Karamellcreme im Thermomix

Name: Karamellcreme im Thermomix
Prep time: 10 min
Cook time: 79 min
Total time: 89 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: Gousses de vanille - 2; Lait demi-écrémé - 120 grammes; Oeufs - 5; Sucre en poudre - 70 grammes; Crème fraîche liquide entière - 350 grammes; Cassonade - 6 cuillères à soupe

TThermomix

Prep10 min

Cook1h 19min

Cuisine: French

Ein klassisches französisches Dessert, dessen Ursprung bis ins Mittelalter zurückreicht, als die Creme in Katalonien durch die Arabisch-Andalusier eingeführt wurde. Später, im Jahr 1691, gewann die katalanische Creme die Herzen des berühmten François Massialot, der sie neu interpretierte. Zur kleinen Geschichte: Die Idee soll dem Bäcker in den Sinn gekommen sein, nachdem Philippe d'Orléans sich beschwerte, dass seine Creme kalt sei. Ein heißes Eisen auf der Oberfläche der Zuckercreme karamellisierte sie.

Nutrition per serving

465

Calories

8.5g

Protein

33.8g

Carbs

25.3g

Fat

by CookAdapt

Published Jul 12, 2026

Servings

Ingredients

2 Vanilleschoten
120 Gramm Halbentrahmte Milch
5 Eier
70 Gramm Puderzucker
350 Gramm Vollfette flüssige Sahne
6 Esslöffel Brauner Zucker

Thermomix Instructions

Add to the bowl1–2

2 Gousses de vanille
120 grammes Lait demi-écrémé

Deckel mit Messbecher aufsetzen.

5 Min / 100°C / Stufe 1 kochen.

ThermomixCook·100°C·Speed 1·5 min

Beiseite stellen.

Add to the bowl6–7

5 Oeufs
70 grammes Sucre en poudre

Den Schneebesen einsetzen.

Deckel mit Messbecher aufsetzen.

2 Min / Stufe 3 verrühren.

ThermomixMix·Speed 3·2 min

350 Gramm sehr kalte, flüssige Vollfett-Sahne in den Mixtopf geben.

Deckel mit Messbecher aufsetzen.

2 Min / Stufe 3 verrühren, dabei nach und nach die abgekühlte Milch und Vanille durch die Öffnung des Deckels zugeben.

ThermomixMix·Speed 3·2 min

Schneebesen entfernen.

In eine Schüssel umfüllen, 10 Minuten ruhen lassen und im Heißluftofen bei 100°C für 60 Minuten backen.

Beiseite stellen.

6 Esslöffel braunen Zucker gleichmäßig auf die Förmchen streuen.

Die Oberfläche der Creme mit einem Küchenbrenner karamellisieren. Es wird nicht empfohlen, die Creme unter dem Grill oder Salamander zu karamellisieren, da die Creme sonst eine zweite Garphase durchläuft, während der Zucker bräunt.

Sofort servieren.

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