Karamellcreme im Thermomix

Name: Karamellcreme im Thermomix
Prep time: 10 min
Cook time: 79 min
Total time: 89 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: Gousses de vanille - 2; Lait demi-écrémé - 120 grammes; Oeufs - 5; Sucre en poudre - 70 grammes; Crème fraîche liquide entière - 350 grammes; Cassonade - 6 cuillères à soupe

TThermomix

Prep10 min

Cook1h 19min

Cuisine: French

Ein klassisches französisches Dessert, dessen Ursprung bis ins Mittelalter zurückreicht, als die Creme in Katalonien durch die Arabisch-Andalusier eingeführt wurde. Später, im Jahr 1691, gewann die katalanische Creme die Herzen des berühmten François Massialot, der sie neu interpretierte. Zur kleinen Geschichte: Die Idee soll dem Bäcker eingefallen sein, nachdem Philippe d'Orléans sich beschwerte, dass seine Creme kalt sei. Ein heißes Eisen auf der Oberfläche der Zuckercreme karamellisierte sie.

Nutrition per serving

465

Calories

8.5g

Protein

33.7g

Carbs

25.3g

Fat

by CookAdaptPublished Jul 12, 2026

Servings

Ingredients

2 Vanilleschoten
120 Gramm Halbentrahmte Milch
5 Eier
70 Gramm Puderzucker
350 Gramm Vollfette flüssige Sahne
6 Esslöffel Brauner Zucker

Thermomix Instructions

Geben Sie 2 Vanilleschoten, halbiert, in den Mixtopf und entfernen Sie die Samen.

Fügen Sie 120 Gramm halbentrahmte Milch in den Mixtopf.

Setzen Sie den Deckel mit dem Messbecher auf.

Kochen Sie 5 Min / 100°C / Stufe 1.

ThermomixSimmer·100°C·Speed 1·5 min

Beiseite stellen.

Geben Sie 5 Eigelb in den Mixtopf.

Fügen Sie 70 Gramm Puderzucker hinzu.

Fügen Sie den Schneebesen ein.

Setzen Sie den Deckel mit Messbecher auf.

Vermengen Sie 2 Min / Stufe 3.

2 min

Fügen Sie 350 Gramm sehr kalte, flüssige Vollfett-Sahne in den Mixtopf.

Setzen Sie den Deckel mit Messbecher auf.

Vermengen Sie 2 Min / Stufe 3, während Sie gleichzeitig die abgekühlte Milch und Vanille langsam durch die Öffnung des Deckels hinzufügen.

2 min

Entfernen Sie den Schneebesen.

Gießen Sie die Creme in Förmchen, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen. Dann im Heißluftofen bei 100°C für 60 Minuten backen.

Beiseite stellen.

Verteilen Sie 6 Esslöffel braunen Zucker gleichmäßig in feiner Schicht auf die Cremes in den Förmchen im Mixtopf.

Karamellisieren Sie die Oberfläche der Creme mit einem Küchenbrenner. Es wird nicht empfohlen, die Creme unter dem Grill oder Salamander zu karamellisieren, da die Zeit, die der Zucker zum Bräunen braucht, eine zweite Garphase bedeutet.

Sofort servieren.

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