Crème brûlée au thermomix

Name: Crème brûlée au thermomix
Prep time: 10 min
Cook time: 79 min
Total time: 89 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: Gousses de vanille - 2; Lait demi-écrémé - 120 grammes; Oeufs - 5; Sucre en poudre - 70 grammes; Crème fraîche liquide entière - 350 grammes; Cassonade - 6 cuillères à soupe

TThermomix

Prep10 min

Cook1h 19min

Cuisine: French

Grand classique parmi les desserts français, l’invention de l’ancêtre de la crème brûlée remonte au Moyen Age avec l’import de la crème en Catalogne par les arabo-andalous. Plus tard en 1691, la crème catalane séduit le palais du célèbre François Massialot qui la revisite. Pour la petite histoire, l’idée aurait émergée dans l’esprit de ce pâtissier suite à la remarque de Philippe d’Orléans se plaignant que sa crème était froide. Un fer chaud sur le dessus de la crème au sucre la caramélisa.

Nutrition per serving

465

Calories

8.5g

Protein

33.7g

Carbs

25.3g

Fat

by CookAdaptPublished Jul 12, 2026

Servings

Ingredients

2 Gousses de vanille
120 grammes Lait demi-écrémé
5 Oeufs
70 grammes Sucre en poudre
350 grammes Crème fraîche liquide entière
6 cuillères à soupe Cassonade

Thermomix Instructions

Mettre 2 gousses de vanille couper en 2 les gousses et garder les graines dans le bol du Thermomix.

Ajouter 120 grammes de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.

ThermomixSimmer·100°C·Speed 1·5 min

Réserver.

Ajouter 5 jaunes d'oeufs dans le bol du Thermomix.

Ajouter 70 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.

Ajouter le fouet.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 2 min/vitesse 3.

2 min

Ajouter 350 grammes de crème fraîche liquide entière très froide dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 2 min/vitesse 3Ajouter en même temps le lait et la vanille refroidis progressivement par l'orifice du couvercle du Thermomix.

2 min

Retirer le fouet.

Transvaser dans puis réserver pendant 10 min et mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 60 min à 100°C.

Réserver .

Mettre 6 cuillères à soupe de cassonade (à ajuster en fonction des goûts) à répartir sur les ramequins en fine couche dans le bol du Thermomix.

Caraméliser la surface de la crème avec un chalumeau de cuisine. Il n'est pas recommandé de caraméliser la crème au grill ou à la salamandre, car le temps que le caramel colore elle subirait une seconde cuisson.

Servir immédiatement.

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