Crema quemada en thermomix

Name: Crema quemada en thermomix
Prep time: 10 min
Cook time: 79 min
Total time: 89 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: Gousses de vanille - 2; Lait demi-écrémé - 120 grammes; Oeufs - 5; Sucre en poudre - 70 grammes; Crème fraîche liquide entière - 350 grammes; Cassonade - 6 cuillères à soupe

TThermomix

Prep10 min

Cook1h 19min

Cuisine: French

Clásico entre los postres franceses, la invención del antecesor de la crema quemada data de la Edad Media con la importación de la crema en Cataluña por los arabo-andaluces. Más tarde, en 1691, la crema catalana conquistó el paladar del famoso François Massialot, quien la revisó. Por curiosidad, la idea habría surgido en la mente de este pastelero tras la queja de Philippe d'Orléans, quien se quejaba de que su crema estaba fría. Un hierro caliente sobre la superficie de la crema con azúcar la caramelizó.

Nutrition per serving

465

Calories

8.5g

Protein

33.7g

Carbs

25.3g

Fat

by CookAdaptPublished Jul 12, 2026

Servings

Ingredients

2 Vainas de vainilla
120 gramos Leche semi-desnatada
5 Huevos
70 gramos Azúcar en polvo
350 gramos Crema fresca líquida entera
6 cucharadas soperas Azúcar moreno

Thermomix Instructions

Coloca 2 vainas de vainilla cortadas por la mitad, y reserva las semillas en el vaso del Thermomix.

Añade 120 gramos de leche semi-desnatada en el vaso del Thermomix.

Coloca la tapa con el cubilete.

Cuece 5 min/100°C/velocidad 1.

ThermomixSimmer·100°C·Speed 1·5 min

Reserva.

Añade 5 yemas de huevo en el vaso del Thermomix.

Agrega 70 gramos de azúcar en polvo en el vaso del Thermomix.

Coloca el batidor.

Pon la tapa con el cubilete.

Mezcla 2 min/velocidad 3.

2 min

Añade 350 gramos de crema fresca líquida muy fría en el vaso del Thermomix.

Coloca la tapa con el cubilete.

Mezcla 2 min/velocidad 3, añadiendo gradualmente la leche y la vainilla enfriadas a través del orificio de la tapa del Thermomix.

2 min

Retira el batidor.

Vierte en los ramequines y reserva durante 10 minutos, luego hornea en modo convección durante 60 minutos a 100°C.

Deja enfriar.

Distribuye 6 cucharadas soperas de azúcar moreno (ajustar al gusto) en los ramequines en una capa fina dentro del vaso del Thermomix.

Carameliza la superficie de la crema con un soplete de cocina. No se recomienda caramelizar la crema con el grill o salamandra, ya que el tiempo que tarda en dorarse el azúcar provocaría una segunda cocción.

Servir inmediatamente.

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