Crema Brûlée al Thermomix

Name: Crema Brûlée al Thermomix
Prep time: 10 min
Cook time: 79 min
Total time: 89 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: Baccelli di vaniglia - 2; Latte intero scremato - 120 grammi; Uova - 5; Zucchero a velo - 70 grammi; Panna fresca liquida intera - 350 grammi; Zucchero di canna - 6 cucchiai da minestra

TThermomix

Prep10 min

Cook1h 19min

Cuisine: French

Un grande classico tra i dessert francesi, l'invenzione dell'antica crema brulé risale al Medioevo con l'importazione della crema in Catalogna da parte degli arabo-andalusi. Più tardi, nel 1691, la crema catalana conquista il palato del celebre François Massialot che la rivisita. Per la piccola storia, l'idea sarebbe nata dalla mente di questo pasticcere dopo la lamentela di Philippe d'Orléans che si lamentava che la sua crema fosse fredda. Un ferro caldo sulla superficie della crema con zucchero la caramellizza.

Nutrition per serving

465

Calories

8.5g

Protein

33.7g

Carbs

25.3g

Fat

by CookAdaptPublished Jul 12, 2026

Servings

Ingredients

2 Baccelli di vaniglia
120 grammi Latte intero scremato
5 Uova
70 grammi Zucchero a velo
350 grammi Panna fresca liquida intera
6 cucchiai da minestra Zucchero di canna

Thermomix Instructions

Metti 2 baccelli di vaniglia tagliati a metà e conserva i semi nel boccale del Thermomix.

Aggiungi 120 grammi di latte intero scremato nel boccale del Thermomix.

Aggiungi il coperchio con il tappo dose.

Cuoci 5 min/100°C/velocità 1.

ThermomixSimmer·100°C·Speed 1·5 min

Metti da parte.

Aggiungi 5 tuorli d'uovo nel boccale del Thermomix.

Aggiungi 70 grammi di zucchero a velo nel boccale del Thermomix.

Inserisci la frusta.

Aggiungi il coperchio con il tappo dose.

Mescola 2 min/velocità 3.

2 min

Aggiungi 350 grammi di panna fresca liquida molto fredda nel boccale del Thermomix.

Aggiungi il coperchio con il tappo dose.

Mescola 2 min/velocità 3, aggiungendo contemporaneamente il latte e la vaniglia raffreddati lentamente attraverso l'apertura del coperchio del Thermomix.

2 min

Rimuovi la frusta.

Trasferisci in stampini e lascia riposare per 10 minuti, poi cuoci in forno modalità ventilato a 100°C per 60 minuti.

Lascia raffreddare.

Distribuisci 6 cucchiai da minestra di zucchero di canna (regola in base ai gusti) sui stampini in uno strato sottile nel boccale del Thermomix.

Caramellizza la superficie della crema con un cannello da cucina. Non è consigliabile caramellare la crema sotto il grill o con salamandra, perché il tempo di colorare il caramello potrebbe causare una seconda cottura.

Servire immediatamente.

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