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Empanadas au poulet (Monsieur Cuisine)

Name: Empanadas au poulet (Monsieur Cuisine)
Prep time: 60 min
Cook time: 125 min
Total time: 185 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Argentine
Ingredients: 100 g d'oignons jaunes; 1 c. à c. de curry en poudre; 0.25 c. à c. de poivre noir moulu; 400 g de blancs de poulet; 2 pce œufs; 1 pincée de curcuma; 500 g de farine de blé, type 405; 200 ml de lait; 150 ml d'huile de tournesol; 2 c. à s. d'huile d'olive; 25 g de raisins secs; 2 c. à c. de sel; 25 g de coriandre fraîche; 1 gousse d'ail; 3 c. à s. de crème fraîche; 20 g d'amandes effilées

Partagée par CookAdapt · écrite pour Monsieur Cuisine

Votre Monsieur Cuisine s'occupe de 22 min sur 117 pour vous

⁦1h⁩Préparation

⁦2h 5min⁩Cuisson

4Portions

Par portion · estimé

1082 kcal41 g Protéines106 g Glucides54 g Lipides

Pas de Monsieur Cuisine ? Adaptez-la à votre robot

Portions

Ingrédients

Instructions

Monsieur Cuisine · 9À la main · 9

Pétrir la pâte

Mettre 1 œuf, 500 g de farine de blé, 1,5 c. à c. de sel, 150 ml d'huile de tournesol, 200 ml de lait et 1 pincée de curcuma dans le bol, puis pétrir avec le gobelet doseur en place 2 min / vitesse pétrin (vitesse 4).

PétrirTemps02:00Vitesse4

Laisser reposer la pâte

Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, la pétrir vigoureusement à la main, former une boule, l'envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur env. 1 h.

À la main

60 min

Nettoyer le bol

Nettoyer le bol et l'essuyer.

À la main

Hacher la coriandre

Laver 25 g de coriandre, l'égoutter en la secouant et détacher les feuilles des tiges. Mettre les feuilles dans le bol et hacher avec le gobelet doseur en place 8 sec / vitesse 6.

HacherTemps00:08Vitesse6

Transvaser la coriandre

Transvaser la coriandre hachée, la réserver et rincer le bol.

À la main

Griller les amandes

Faire dorer légèrement 20 g d'amandes effilées dans une petite poêle antiadhésive sur la cuisinière à feu moyen.

Plaque ou four

Hacher le poulet

Rincer 400 g de blancs de poulet sous l'eau froide courante, les éponger et les couper en morceaux d'env. 3 cm. Les mettre dans le bol et hacher avec le gobelet doseur en place 15 sec / vitesse 7.

HacherTemps00:15Vitesse7

Transvaser le poulet

Transvaser le poulet haché et le réserver.

À la main

Hacher les amandes

Mettre les 20 g d'amandes effilées grillées dans le bol et hacher avec le gobelet doseur en place 6 sec / vitesse 6.

HacherTemps00:06Vitesse6

Hacher l'oignon

Peler 100 g d'oignons et 1 gousse d'ail, couper les oignons en huit. Ajouter le tout dans le bol et hacher avec le gobelet doseur en place 6 sec / vitesse 6. Rabattre les morceaux vers le fond avec la spatule.

HacherTemps00:06Vitesse6

Faire suer les oignons

Hacher grossièrement 25 g de raisins secs au couteau. Ajouter 2 c. à s. d'huile d'olive et les raisins secs, puis faire suer sans le gobelet doseur 4 min / 120 °C / vitesse 1.

RissolerTemps04:00Temp.120°Vitesse1

Faire cuire le poulet

Ajouter le poulet haché, 1 c. à c. de curry en poudre, 0,5 c. à c. de sel et 0,25 c. à c. de poivre, puis faire cuire sans le gobelet doseur 15 min / 120 °C / vitesse 1 / sens inverse, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

RissolerTemps15:00Temp.120°Vitesse1Inversion

Incorporer la coriandre

Ajouter la coriandre hachée et 3 c. à s. de crème fraîche, puis mélanger avec le gobelet doseur en place 30 sec / vitesse 2 / sens inverse.

RemuerTemps00:30Vitesse2Inversion

Assaisonner

Rectifier l'assaisonnement de la farce avec du sel et du poivre, puis mélanger avec le gobelet doseur en place 20 sec / vitesse 2 / sens inverse.

RemuerTemps00:20Vitesse2Inversion

Refroidir la farce

Transvaser la farce au poulet et laisser refroidir env. 15 min.

À la main

15 min

Former les empanadas

Préchauffer le four à 200 °C. Battre 1 œuf dans un bol avec une fourchette. Partager la pâte refroidie en deux, pétrir vigoureusement une moitié et l'étaler à 1 mm d'épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné. Découper 16 disques de pâte, déposer 1 c. à s. de farce sur une moitié de chaque disque, badigeonner les bords d'œuf, replier en demi-lune sans emprisonner d'air et bien presser le bord en le tressant ou avec une fourchette. Procéder de même avec la seconde moitié de pâte.

À la main

Cuire les empanadas

Répartir les chaussons sur deux plaques recouvertes de papier cuisson, les badigeonner avec le reste d'œuf battu et les cuire l'une après l'autre dans le four préchauffé à 200 °C env. 20 min, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.

Plaque ou four

200°C · 20 min

Laisser refroidir, servir

Sortir les empanadas du four et les laisser refroidir légèrement sur une grille. Servir chauds ou froids en snack, en entrée ou en finger food.

À la main

Étape 1, telle qu'écrite pour Monsieur Cuisine

PétrirTemps02:00Vitesse4

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