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Empanadas de frango (Monsieur Cuisine)

Name: Empanadas de frango (Monsieur Cuisine)
Prep time: 60 min
Cook time: 125 min
Total time: 185 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Argentino
Ingredients: 100 g de cebolas, amarelas; 1 c. de chá de caril em pó; 0.25 c. de chá de pimenta preta moída; 400 g de filetes de peito de frango; 2 un. de ovos; Pitada de açafrão-da-índia; 500 g de farinha de trigo, tipo 405; 200 ml de leite; 150 ml de óleo de girassol; 2 c. de sopa de azeite; 25 g de passas; 2 c. de chá de sal; 25 g de coentros frescos; 1 un. de dentes de alho; 3 c. de sopa de crème fraîche; 20 g de amêndoas em palitos

Partilhada por CookAdapt · escrita para Monsieur Cuisine

O seu Monsieur Cuisine faz 22 de 117 min por si

⁦1h⁩Preparação

⁦2h 5min⁩Cozimento

4Porções

Por porção · estimado

1082 kcal41 g Proteínas106 g Carboidratos54 g Gorduras

Não tem Monsieur Cuisine? Adapte-a ao seu robô

Porções

Ingredientes

Instruções

Monsieur Cuisine · 9Amassar a massa · Picar os coentros · Picar o frango · Picar as amêndoas +5

À mão · 6Deixar a massa repousar · Transferir os coentros · Transferir o frango · Arrefecer o recheio +2

Forno ou fogão · 20 minTorrar as amêndoas · Cozer as empanadas

Amassar a massa

Colocar 1 un. de ovo, 500 g de farinha de trigo, 1,5 c. de chá de sal, 150 ml de óleo de girassol, 200 ml de leite e 1 pitada de açafrão-da-índia no copo e amassar com o copo medida colocado 2 min / modo Amassar (velocidade 4).

AmassarTempo02:00Velocidade4

Deixar a massa repousar

Colocar a massa sobre uma superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada, amassar energicamente com as mãos, formar uma bola, envolver em película aderente e deixar repousar no frigorífico cerca de 1 h.

À mão

60 min

Limpar o copo

Limpar o copo e secá-lo.

À mão

Picar os coentros

Lavar 25 g de coentros, sacudir para secar e destacar as folhinhas dos caules. Colocar as folhinhas no copo e picar com o copo medida colocado 8 seg / velocidade 6.

PicarTempo00:08Velocidade6

Transferir os coentros

Transferir os coentros picados para outro recipiente, reservar e enxaguar o copo.

À mão

Torrar as amêndoas

Torrar ligeiramente 20 g de amêndoas em palitos numa frigideira antiaderente pequena, ao lume médio.

Fogão ou forno

Picar o frango

Passar 400 g de filetes de peito de frango por água fria corrente, secar com papel e cortar em pedaços de cerca de 3 cm. Colocar no copo e picar com o copo medida colocado 15 seg / velocidade 7.

PicarTempo00:15Velocidade7

Transferir o frango

Transferir a carne de frango picada para outro recipiente e reservar.

À mão

Picar as amêndoas

Colocar as 20 g de amêndoas torradas no copo e picar com o copo medida colocado 6 seg / velocidade 6.

PicarTempo00:06Velocidade6

Picar a cebola

Descascar 100 g de cebolas e 1 dente de alho e cortar as cebolas em oitavos. Juntar tudo ao copo e picar com o copo medida colocado 6 seg / velocidade 6. Empurrar os pedaços para baixo com a espátula.

PicarTempo00:06Velocidade6

Refogar as cebolas

Picar grosseiramente 25 g de passas com uma faca. Juntar 2 c. de sopa de azeite e as passas e refogar sem o copo medida 4 min / 120 °C / velocidade 1.

SaltearTempo04:00Temp.120°Velocidade1

Saltear o frango

Juntar a carne de frango picada, 1 c. de chá de caril em pó, 0,5 c. de chá de sal e 0,25 c. de chá de pimenta e saltear sem o copo medida 15 min / 120 °C / velocidade 1 / sentido inverso, até a carne estar cozinhada.

SaltearTempo15:00Temp.120°Velocidade1Inversão

Incorporar os coentros

Juntar os coentros picados e 3 c. de sopa de crème fraîche e incorporar com o copo medida colocado 30 seg / velocidade 2 / sentido inverso.

MexerTempo00:30Velocidade2Inversão

Retificar os temperos

Temperar o recheio com sal e pimenta e misturar com o copo medida colocado 20 seg / velocidade 2 / sentido inverso.

MexerTempo00:20Velocidade2Inversão

Arrefecer o recheio

Transferir o recheio de frango para outro recipiente e deixar arrefecer cerca de 15 min.

À mão

15 min

Formar as empanadas

Pré-aquecer o forno a 200 °C. Bater 1 un. de ovo numa taça com um garfo. Dividir a massa fria ao meio, amassar energicamente uma metade e estendê-la com 1 mm de espessura numa superfície ligeiramente enfarinhada. Cortar 16 círculos de massa, colocar 1 c. de sopa de recheio numa metade de cada círculo, pincelar as bordas com ovo, dobrar em meia-lua sem deixar bolsas de ar e pressionar bem a borda, em forma de trança ou com um garfo. Proceder da mesma forma com a segunda metade da massa.

À mão

Cozer as empanadas

Distribuir os pastéis por dois tabuleiros forrados com papel vegetal, pincelar com o restante ovo batido e cozer um tabuleiro de cada vez no forno pré-aquecido a 200 °C durante cerca de 20 min, até a superfície ficar bem dourada.

Fogão ou forno

200°C · 20 min

Arrefecer e servir

Retirar as empanadas do forno e deixar arrefecer ligeiramente sobre uma grelha. Servir quentes ou frias como snack, entrada ou finger food.

À mão

Passo 1, tal como escrito para Monsieur Cuisine

AmassarTempo02:00Velocidade4

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