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Empanadas ripiene di pollo (Monsieur Cuisine)

Name: Empanadas ripiene di pollo (Monsieur Cuisine)
Prep time: 60 min
Cook time: 125 min
Total time: 185 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Argentino
Ingredients: 100 g di cipolle gialle; 1 cucchiaino di curry in polvere; 0.25 cucchiaino di pepe nero macinato; 400 g di filetti di petto di pollo; 2 pz. di uova; Un pizzico di curcuma; 500 g di farina di frumento, tipo 405; 200 ml di latte; 150 ml di olio di girasole; 2 cucchiai di olio d'oliva; 25 g di uvetta; 2 cucchiaini di sale; 25 g di coriandolo fresco; 1 pz. di spicchio d'aglio; 3 cucchiai di crème fraîche; 20 g di mandorle a filetti

Condivisa da CookAdapt · scritta per Monsieur Cuisine

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⁦1h⁩Preparazione

⁦2h 5min⁩Cottura

4Porzioni

Per porzione · stimato

1082 kcal41 g Proteine106 g Carboidrati54 g Grassi

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Porzioni

Ingredienti

Istruzioni

Monsieur Cuisine · 9Impastare · Tritare il coriandolo · Tritare il pollo · Tritare le mandorle +5

A mano · 6Riposo dell'impasto · Trasferire il coriandolo · Trasferire il pollo · Raffreddare il ripieno +2

Forno o fornello · 20 minTostare le mandorle · Cuocere le empanadas

Impastare

Versare nel boccale 1 uovo, 500 g di farina di frumento, 1,5 cucchiaini di sale, 150 ml di olio di girasole, 200 ml di latte e 1 pizzico di curcuma e, con il misurino inserito, impastare 2 min / velocità Impasto (velocità 4).

ImpastareTempo02:00Velocità4

Riposo dell'impasto

Versare l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, impastare energicamente con le mani, formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per circa 1 ora.

A mano

60 min

Pulire il boccale

Pulire il boccale e asciugarlo.

A mano

Tritare il coriandolo

Lavare 25 g di coriandolo, scuoterlo per asciugarlo e staccare le foglioline dai gambi. Mettere le foglioline nel boccale e, con il misurino inserito, tritare 8 sec / vel. 6.

TritareTempo00:08Velocità6

Trasferire il coriandolo

Trasferire il coriandolo tritato in un'altra ciotola, metterlo da parte e sciacquare il boccale.

A mano

Tostare le mandorle

Tostare leggermente 20 g di mandorle a filetti in una piccola padella antiaderente sul fornello a fuoco medio.

Fornello o forno

Tritare il pollo

Sciacquare 400 g di filetti di petto di pollo sotto l'acqua fredda corrente, asciugarli tamponandoli e tagliarli a pezzi di circa 3 cm. Metterli nel boccale e, con il misurino inserito, tritare 15 sec / vel. 7.

TritareTempo00:15Velocità7

Trasferire il pollo

Trasferire il pollo tritato in un'altra ciotola e metterlo da parte.

A mano

Tritare le mandorle

Mettere nel boccale i 20 g di mandorle a filetti tostate e, con il misurino inserito, tritare 6 sec / vel. 6.

TritareTempo00:06Velocità6

Tritare la cipolla

Sbucciare 100 g di cipolle e 1 spicchio d'aglio e tagliare le cipolle in otto parti. Aggiungere entrambi e, con il misurino inserito, tritare 6 sec / vel. 6. Con la spatola spingere i pezzi verso il fondo.

TritareTempo00:06Velocità6

Soffriggere le cipolle

Tritare grossolanamente 25 g di uvetta con un coltello. Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva e l'uvetta e soffriggere senza misurino 4 min / 120 °C / vel. 1.

SoffriggereTempo04:00Temp.120°Velocità1

Rosolare il pollo

Aggiungere il pollo tritato, 1 cucchiaino di curry in polvere, 0,5 cucchiaini di sale e 0,25 cucchiaini di pepe e rosolare senza misurino 15 min / 120 °C / vel. 1 / rotazione inversa, finché la carne è ben cotta.

SoffriggereTempo15:00Temp.120°Velocità1Inversione

Incorporare il coriandolo

Aggiungere il coriandolo tritato e 3 cucchiai di crème fraîche e, con il misurino inserito, incorporare 30 sec / vel. 2 / rotazione inversa.

Mescolare delicatamenteTempo00:30Velocità2Inversione

Aggiustare di sapore

Aggiustare il ripieno di sale e pepe e, con il misurino inserito, mescolare 20 sec / vel. 2 / rotazione inversa.

Mescolare delicatamenteTempo00:20Velocità2Inversione

Raffreddare il ripieno

Trasferire il ripieno di pollo in un'altra ciotola e lasciarlo raffreddare per circa 15 min.

A mano

15 min

Formare le empanadas

Preriscaldare il forno a 200 °C. Sbattere 1 uovo con una forchetta in una ciotola. Dividere a metà l'impasto raffreddato, lavorarne energicamente una metà e stenderla a 1 mm di spessore su un piano leggermente infarinato. Ritagliare 16 dischi di pasta, mettere 1 cucchiaio di ripieno su metà di ciascun disco, spennellare i bordi con l'uovo, chiudere a mezzaluna senza lasciare bolle d'aria e premere bene il bordo con una forchetta o chiuderlo con una cordonatura intrecciata. Procedere allo stesso modo con la seconda metà dell'impasto.

A mano

Cuocere le empanadas

Distribuire i fagottini su due teglie rivestite di carta forno, spennellarli con l'uovo sbattuto rimasto e cuocerli una teglia alla volta nel forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 min, finché la superficie è ben dorata.

Fornello o forno

200°C · 20 min

Raffreddare e servire

Togliere le empanadas dal forno e lasciarle raffreddare leggermente su una griglia per dolci. Servire calde o fredde come snack, antipasto o finger food.

A mano

Passaggio 1, come scritto per Monsieur Cuisine

ImpastareTempo02:00Velocità4

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