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Tarte Pâtissière au Thermomix

Tarte Pâtissière au Thermomix

TThermomix
Prep25 min
Cook4h 13min
Cuisine: French

Einige sagen, dass es nur eine echte Tarte Pâtissière gibt – die Pariser Tarte! Man erkennt sie an ihrem Mürbeteigboden, der eine hellgelbe Schicht trägt, bedeckt von einer braun gewordenen Oberseite nach dem Backen. Ihre Elastizität und Frische im Mund, mit dem guten Geschmack von Vanillemilch, erinnern uns an unsere Kindheit, die einfachen Freuden des Lebens. Paris hat, wie bei vielen anderen Gerichten auch, ein bewährtes Rezept aufgegriffen und daraus ein kulinarisches Meisterwerk gemacht, so einfach es auch sein mag!

Nutrition per serving
515
Calories
12.9g
Protein
62.5g
Carbs
24.2g
Fat
by CookAdaptPublished Jul 12, 2026
Servings
6

Ingredients

  • Mehl
    150 g Mehl
  • Butter
    75 g Butter
  • Salz
    ¼ TL Salz
  • Wasser
    50 g Wasser
  • Maisstärke
    70 g Maisstärke
  • Milch
    600 g Milch
  • 2 TL Puderzucker
  • 3 Eier
  • 135 g Puderzucker
  • 15 g Vanillezucker
  • 150 g Sahne
T

Thermomix Instructions

150 Gramm Mehl in den Mixtopf des Thermomix geben.

75 Gramm Butter in den Mixtopf geben.

0,25 Teelöffel Salz in den Mixtopf geben.

2 Teelöffel Puderzucker in den Mixtopf geben.

50 Gramm Wasser in den Mixtopf geben.

Deckel mit Messbecher aufsetzen.

1 Min / Stufe Teig kneten.

1 min

Teig zu einer Kugel formen.

In Frischhaltefolie im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.

Backofen auf 180°C vorheizen.

3 Eier in den Mixtopf geben.

135 Gramm Puderzucker in den Mixtopf geben.

70 Gramm Maisstärke in den Mixtopf geben.

15 Gramm Vanillezucker in den Mixtopf geben.

150 Gramm süße Sahne in den Mixtopf geben.

Deckel mit Messbecher aufsetzen.

15 Sek. / Stufe 6 mischen.

15s

600 Gramm Vollmilch in den Mixtopf geben.

Deckel mit Messbecher aufsetzen.

12 Min. / 90°C / Stufe 4 kochen.

90°C · 12 min

Teig ausrollen und in eine 22 cm große Springform legen.

Die abgekühlte Creme in die Teigform gießen, glatt streichen und mit einem Spatel die Oberfläche des Flans glätten.

Im Umluftofen 30 Minuten bei 180°C backen.

Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Kalt servieren.

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