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Flan pâtissier au thermomix

Flan pâtissier au thermomix

TThermomix
Prep25 min
Cook4h 13min
Cuisine: French

Certains vous diront qu'il n’est de flan pâtissier que le flan parisien ! On le reconnaît à son lit de pâte brisée qui supporte une épaisseur jaune clair couverte d’un dessus bruni par la cuisson. Son élasticité et sa fraîcheur en bouche au bon goût de lait vanillé nous rappellent notre enfance, les plaisirs frugaux de la vie. Paris, comme pour nombre d’autres mets, a su s’emparer d’une recette éprouvée pour en faire un sommet accompli de l’art culinaire, aussi simple soit-il !

Nutrition per serving
509
Calories
12.9g
Protein
62.4g
Carbs
23.7g
Fat
by CookAdapt
No rating
Published Jul 12, 2026
Servings
6

Ingredients

  • farine
    150 g farine
  • beurre
    75 g beurre
  • sel
    ¼ tsp sel
  • eau
    50 g eau
  • fécule de maïs
    70 g fécule de maïs
  • lait
    600 g lait
  • 2 tsp Sucre en poudre
  • 3 Oeufs
  • 135 g Sucre en poudre
  • 15 g Sucre vanillé
  • 150 g Crème fraîche liquide
T

Thermomix Instructions

Add to the bowl1–5

  • 150 grammes Farine
  • 75 grammes Beurre
  • 0.25 cuillère à café Sel
  • cuillères à café Sucre en poudre
  • 50 grammes Eau

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 1 min/vitesse pétrin.

ThermomixKnead·1 min

Former une boule avec la pâte.

Réserver au frigo, emballé dans un film plastique pendant 30 min.

Préchauffer le four à 180°C.

Add to the bowl11–15

  • 3 Oeufs
  • cuillères à café Sucre en poudre
  • 70 grammes Maïzena
  • 15 grammes Sucre vanillé
  • 150 grammes Crème fraîche liquide

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 15 sec/vitesse 6.

ThermomixMix·Speed 6·15s

Ajouter 600 grammes de lait entier dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Cuire 12 min/90°C/vitesse 4.

ThermomixCook·90°C·Speed 4·12 min

Étaler la pâte et foncer un moule de 22 cm de diamètre.

Verser la crème refroidie dans le moule garni de pâte puis étaler et lisser la surface du flan avec une spatule.

Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 180°C.

Réserver au frigo pendant 03 h 00 min.

Servir froid.

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