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Flan pâtissier au thermomix

Flan pâtissier au thermomix

TThermomix

Prep25 min

Cook4h 13min

Cuisine: French

Certains vous diront qu'il n’est de flan pâtissier que le flan parisien ! On le reconnaît à son lit de pâte brisée qui supporte une épaisseur jaune clair couverte d’un dessus bruni par la cuisson. Son élasticité et sa fraîcheur en bouche au bon goût de lait vanillé nous rappellent notre enfance, les plaisirs frugaux de la vie. Paris, comme pour nombre d’autres mets, a su s’emparer d’une recette éprouvée pour en faire un sommet accompli de l’art culinaire, aussi simple soit-il !

Nutrition per serving

515

Calories

12.9g

Protein

62.5g

Carbs

24.2g

Fat

by CookAdaptPublished Jul 12, 2026

Servings

6

Ingredients

150 g farine
75 g beurre
¼ tsp sel
50 g eau
70 g fécule de maïs
600 g lait
2 tsp Sucre en poudre
3 Oeufs
135 g Sucre en poudre
15 g Sucre vanillé
150 g Crème fraîche liquide

T

Thermomix Instructions

Mettre 150 grammes de farine dans le bol du Thermomix.

Ajouter 75 grammes de beurre dans le bol du Thermomix.

Ajouter ¼ cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 cuillères à café de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.

Ajouter 50 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 1 min/vitesse pétrin.

1 min

Former une boule avec la pâte.

Réserver au frigo, emballé dans un film plastique pendant 30 min.

Préchauffer le four à 180°C.

Ajouter 3 oeufs dans le bol du Thermomix.

Ajouter 135 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.

Ajouter 70 grammes de maïzena dans le bol du Thermomix.

Ajouter 15 grammes de sucre vanillé dans le bol du Thermomix.

Ajouter 150 grammes de crème fraîche liquide dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 15 sec/vitesse 6.

15s

Ajouter 600 grammes de lait entier dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Cuire 12 min/90°C/vitesse 4.

90°C · 12 min

Étaler la pâte et foncer un moule de 22 cm de diamètre.

Verser la crème refroidie dans le moule garni de pâte puis étaler et lisser la surface du flan avec une spatule.

Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 180°C.

Réserver au frigo pendant 03 h 00 min.

Servir froid.

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