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Gazpacho

Name: Gazpacho
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Spagnolo
Ingredients: 1 kg pomodori pera; 70 g cetrioli; 50 g peperoni verdi; 40 g cipolle dolci; 2 spicchi d'aglio; 30 g aceto di vino bianco; 80 g olio extravergine di oliva; 8 g sale; 100 ml acqua

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⁦15 min⁩Preparazione

4Porzioni

Per porzione · stimato

225 kcal1 g Proteine12 g Carboidrati18 g Grassi

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Porzioni

Ingredienti

Istruzioni

Monsieur Cuisine · 4A mano · 4

Lavare e tagliare

Lavare e tagliare a mano in pezzi di circa 3 cm 1 kg di pomodori pera, 70 g di cetrioli, 50 g di peperoni verdi e 40 g di cipolle dolci. Sbucciare 2 spicchi d'aglio.

A mano

Inserire gli ingredienti

Inserire nel boccale 1 kg di pomodori pera, 70 g di cetrioli, 50 g di peperoni verdi e 40 g di cipolle dolci a pezzi, 2 spicchi d'aglio, 8 g di sale e 30 g di aceto di vino bianco. Tritare 5 sec / velocità 5 per una prima tritatura.

TritareTempo00:05Velocità5

Frullare

Frullare 60 sec / velocità da 5 a 8 in modo progressivo, fino a ottenere un composto omogeneo.

FrullareTempo01:00Velocità8

Emulsionare l'olio

Programmare 60 sec / velocità 5 e versare a filo 80 g di olio extravergine di oliva dal foro del coperchio (senza misurino) mentre si frulla, fino a emulsionare.

EmulsionareTempo01:00Velocità5

Aggiungere l'acqua

Aggiungere 100 ml di acqua e mescolare 10 sec / velocità 4 fino a ottenere una consistenza leggera e piacevole da bere.

MescolareTempo00:10Velocità4

Filtrare

Passare il gazpacho dal boccale attraverso un colino a maglia fine o un chinois in un recipiente per ottenere un risultato più fine.

A mano

Raffreddare in frigorifero (1/2)

Lasciare in frigorifero per almeno 2 ore affinché acquisti freschezza e i sapori si amalgamino.

A mano

60 min

Raffreddare in frigorifero (2/2)

Lasciare in frigorifero per almeno 2 ore affinché acquisti freschezza e i sapori si amalgamino.

A mano

60 min

Passaggio 2, come scritto per Monsieur Cuisine

TritareTempo00:05Velocità5

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