Pierna de cordero: la receta tradicional

Precalienta el horno a 220°C (T 7/8). Prepara la pierna eliminando la grasa de la carne.

Haz una pasta con la grasa, el ajo machacado, el romero y la sal gruesa.

Incorpora la pasta en la carne frotando la pierna con las manos.

Coloca la pierna en el horno y rocía cada 15 minutos con una mezcla de agua caliente y grasa.

Para quienes disfrutan del ajo confitado, coloca algunos dientes de ajo sin pelar en el fondo de la bandeja.