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Cosciotto di agnello cotto 7 ore da mangiare con il cucchiaio al Thermomix

Name: Cosciotto di agnello cotto 7 ore da mangiare con il cucchiaio al Thermomix
Prep time: 30 min
Cook time: 270 min
Total time: 300 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Francese
Ingredients: 1 cosciotto d'agnello; 3 cipolle (o 4 a seconda della dimensione); 2 dadi di brodo di manzo; 20 cl di vino bianco secco (tipo Muscadet); 3 cucchiai di olio d'oliva (2 poi 1); 1 cucchiaino di quattro spezie; sale; pepe; 700 g di acqua

Condivisa da CookAdapt · scritta per Thermomix

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⁦30 min⁩Preparazione

⁦4h 30min⁩Cottura

8Porzioni

Per porzione · stimato

222 kcal9 g Proteine20 g Carboidrati11 g Grassi

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Porzioni

Ingredienti

Istruzioni

Thermomix · 4Tritare le cipolle · Stufare le cipolle · Sfumare con il vino · Preparare il brodo

A mano · 5Preparare la casseruola · Condire il cosciotto · Versare il brodo · Girare e irrorare +1

Forno o fornello · 4h 30minRosolare il cosciotto · Cuocere in forno

Preparare la casseruola

Versare 2 cucchiai di olio d'oliva nella casseruola e aggiungere 1 cosciotto d'agnello.

A mano

Rosolare il cosciotto

Su fuoco vivace, scaldare l'olio nella casseruola e rosolare il cosciotto su tutti i lati, fino a quando sarà ben dorato. Mettere poi da parte il cosciotto nella casseruola, su un lato.

Fornello o forno

Tritare le cipolle

Sbucciare 3 cipolle, tagliarle a metà e metterle nel boccale, poi tritare 5 sec / vel. 5.

TritareTempo00:05Velocità5

Stufare le cipolle

Aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva e stufare dolcemente le cipolle, 5 min / 120°C / vel. 1 / senso antiorario, fino a quando saranno tenere. Lasciare il misurino in posizione.

SoffriggereTempo05:00Temp.120°Velocità1Inversione

Sfumare con il vino

Aggiungere 20 cl di vino bianco secco e 1 cucchiaino di quattro spezie, poi sfumare 1 min / 100°C / vel. 1 / senso antiorario, staccando bene i residui di cottura. Posizionare il cestello sul coperchio al posto del misurino.

CuocereTempo01:00Temp.100°Velocità1Inversione

Preparare il brodo

Aggiungere 700 g di acqua e 2 dadi di brodo di manzo, poi cuocere 12 min / 100°C / vel. 1 / senso antiorario. Posizionare il cestello sul coperchio al posto del misurino.

CuocereTempo12:00Temp.100°Velocità1Inversione

Condire il cosciotto

Preriscaldare il forno a 150°C. Rimettere il cosciotto nella casseruola, salarlo e pepare generosamente.

A mano

Versare il brodo

Versare tutto il contenuto caldo del boccale (cipolle, vino e brodo) nella casseruola, sul cosciotto.

A mano

Cuocere in forno

Coprire la casseruola e infornare per 4 h 30 a 150°C.

Fornello o forno

150°C · 270 min

Girare e irrorare

A metà cottura, girare il cosciotto. All'inizio dell'ultima ora, irrorare la carne e aggiungere un bicchiere d'acqua se il liquido rimasto sembra scarso per il proseguimento della cottura.

A mano

Servire

Servire il cosciotto con il cucchiaio, accompagnato da un gratin delfinese o da un purè di patate.

A mano

Passaggio 3, come scritto per Thermomix

TritareTempo00:05Velocità5

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