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Gigot de 7 heures à la cuillère au Thermomix

Name: Gigot de 7 heures à la cuillère au Thermomix
Prep time: 30 min
Cook time: 270 min
Total time: 300 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 1 gigot d'agneau; 3 oignons (ou 4 selon leur taille); 2 cubes bouillon de boeuf; 20 cl vin blanc sec (type Muscadet); 3 c à soupe huile d'olive (2 puis 1); 1 c à café quatre épices; sel; poivre; 700 g eau

Partagée par CookAdapt · écrite pour Thermomix

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⁦30 min⁩Préparation

⁦4h 30min⁩Cuisson

8Portions

Par portion · estimé

222 kcal9 g Protéines20 g Glucides11 g Lipides

Pas de Thermomix ? Adaptez-la à votre robot

Portions

Ingrédients

Instructions

Thermomix · 4Hacher les oignons · Faire fondre oignons · Déglacer au vin · Préparer le bouillon

À la main · 5Préparer la cocotte · Assaisonner le gigot · Verser le bouillon · Retourner et arroser +1

Four ou feu · 4h 30minDorer le gigot · Cuire au four

Préparer la cocotte

Verser 2 c. à soupe d'huile d'olive dans la cocotte et ajouter 1 gigot d'agneau.

À la main

Dorer le gigot

Sur feu vif, faire chauffer l'huile dans la cocotte et dorer le gigot sur toutes ses faces, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réserver ensuite le gigot dans la cocotte, sur le côté.

Plaque ou four

Hacher les oignons

Éplucher 3 oignons, les couper en deux et les mettre dans le bol, puis hacher 5 s / vitesse 5.

HacherTemps00:05Vitesse5

Faire fondre oignons

Ajouter 1 c. à soupe d'huile d'olive et faire fondre doucement les oignons, 5 min / 120°C / vitesse 1 / sens inverse, jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Laisser le gobelet doseur en place.

RissolerTemps05:00Temp.120°Vitesse1Inversion

Déglacer au vin

Ajouter 20 cl de vin blanc sec et 1 c. à café de quatre épices, puis déglacer 1 min / 100°C / vitesse 1 / sens inverse en décollant bien les sucs. Placer le panier de cuisson sur le couvercle à la place du gobelet doseur.

CuireTemps01:00Temp.100°Vitesse1Inversion

Préparer le bouillon

Ajouter 700 g d'eau et 2 cubes de bouillon de bœuf, puis cuire 12 min / 100°C / vitesse 1 / sens inverse. Placer le panier de cuisson sur le couvercle à la place du gobelet doseur.

CuireTemps12:00Temp.100°Vitesse1Inversion

Assaisonner le gigot

Préchauffer le four à 150°C. Remettre le gigot dans la cocotte, le saler et le poivrer généreusement.

À la main

Verser le bouillon

Verser tout le contenu chaud du bol (oignons, vin et bouillon) dans la cocotte, sur le gigot.

À la main

Cuire au four

Couvrir la cocotte et enfourner 4 h 30 à 150°C.

Plaque ou four

150°C · 270 min

Retourner et arroser

À mi-cuisson, retourner le gigot. Au début de la dernière heure, arroser la viande et ajouter un verre d'eau si le liquide restant semble juste pour la suite de la cuisson.

À la main

Servir

Servir le gigot à la cuillère, accompagné d'un gratin dauphinois ou d'une purée de pommes de terre.

À la main

Étape 3, telle qu'écrite pour Thermomix

HacherTemps00:05Vitesse5

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