متوفرة أيضاً بـItaliano Français Español Deutsch English Português

فخذ خروف يُطهى 7 ساعات يُقدَّم بالملعقة بواسطة Thermomix

Name: فخذ خروف يُطهى 7 ساعات يُقدَّم بالملعقة بواسطة Thermomix
Prep time: 30 min
Cook time: 270 min
Total time: 300 min
Yield: 8 servings
Cuisine: فرنسي
Ingredients: 1 فخذ خروف; 3 حبات بصل (أو 4 حسب حجمها); 2 مكعب مرق لحم بقري; 20 سل نبيذ أبيض جاف (من نوع موسكادي); 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون (2 ثم 1); 1 ملعقة صغيرة توابل أربعة (quatre épices); ملح; فلفل أسود; 700 غ ماء

شاركها CookAdapt · مكتوبة لـ ثيرموميكس

جهاز Thermomix ينجز 18 من 288 دقيقة نيابةً عنك

⁦30 min⁩تحضير

⁦4h 30min⁩طبخ

8الحصص

لكل حصة · تقديري

222 kcal9 g البروتين20 g الكربوهيدرات11 g الدهون

ليس لديك Thermomix؟ كيّفها لجهازك

الحصص

المكونات

التعليمات

Thermomix · 4تقطيع البصل · تذويب البصل · إذابة عصارة القاع بالنبيذ · تحضير المرق

يدويًا · 5تحضير القدر · تتبيل الفخذ · صبّ المرق · القلب والسقي +1

الفرن أو الموقد · 4h 30minتحمير الفخذ · الطهي في الفرن

تحضير القدر

اسكب 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في القدر وأضف فخذ الخروف.

يدويًا

تحمير الفخذ

على نار قوية، سخّن الزيت في القدر وحمّر فخذ الخروف من جميع جوانبه حتى يكتسب لوناً ذهبياً جيداً. ثم اترك الفخذ جانباً داخل القدر.

الموقد أو الفرن

تقطيع البصل

قشّر 3 حبات بصل، وقطّعها إلى نصفين وضعها في الوعاء، ثم قطّع 5 ثوانٍ / السرعة 5.

تقطيعالوقت00:05السرعة5

تذويب البصل

أضف 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون واترك البصل يذبل ببطء، 5 دقائق / 120 درجة مئوية / السرعة 1 / الاتجاه العكسي، حتى يصبح طرياً. اترك كوب القياس في مكانه.

قلي خفيفالوقت05:00الحرارة120°السرعة1عكسي

إذابة عصارة القاع بالنبيذ

أضف 20 سل من النبيذ الأبيض الجاف و1 ملعقة صغيرة من التوابل الأربعة، ثم أذب ما التصق بالقاع بالنبيذ لمدة دقيقة واحدة / 100 درجة مئوية / السرعة 1 / الاتجاه العكسي مع كشط العصارات جيداً. ضع سلة الطهي على الغطاء بدل كوب القياس.

طبخالوقت01:00الحرارة100°السرعة1عكسي

تحضير المرق

أضف 700 غ من الماء ومكعبين من مرق لحم البقر، ثم اطهُ 12 دقيقة / 100 درجة مئوية / السرعة 1 / الاتجاه العكسي. ضع سلة الطهي على الغطاء بدل كوب القياس.

طبخالوقت12:00الحرارة100°السرعة1عكسي

تتبيل الفخذ

سخّن الفرن مسبقاً على 150 درجة مئوية. أعد فخذ الخروف إلى القدر، وأضف إليه الملح والفلفل بسخاء.

يدويًا

صبّ المرق

اسكب كل محتوى الوعاء الساخن (البصل والنبيذ والمرق) في القدر فوق الفخذ.

يدويًا

الطهي في الفرن

غطِّ القدر وأدخله الفرن لمدة 4 ساعات و30 دقيقة على 150 درجة مئوية.

الموقد أو الفرن

150°C · 270 min

القلب والسقي

في منتصف الطهي، اقلب الفخذ. في بداية الساعة الأخيرة، اسقِ اللحم بسائل الطهي وأضف كوباً من الماء إذا بدا أن السائل المتبقي قليل لإكمال الطهي.

يدويًا

التقديم

قدّم الفخذ بالملعقة، مع غراتان دوفينوا أو هريس البطاطس.

يدويًا

الخطوة 3 كما كُتبت لـ Thermomix

تقطيعالوقت00:05السرعة5

وصفات مشابهة

كل وصفات Thermomix

اطبخ هذه الوصفة دون استخدام يديك، خطوة بخطوة — حمِّل تطبيق CookAdapt المجاني