Lingua di manzo con salsa piccante

Name: Lingua di manzo con salsa piccante
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 Lingua di manzo; 1 Cipolla; 1rametto di Timo; 1 foglia di Alloro; 1 Barbabietola; 3 Carote; Porro; 1 gambo di Sedano; 2 chiodi di garofano; 3 brodi di manzo; 5 semi di Pepe nero; 2 litri di Acqua; Pepe macinato; 30 g di Burro; 3 cucchiai di Farina; 5 cl di Aceto di alcool o di vino; 20 cl di Vino bianco; 3 cucchiai di Concentrato di pomodoro; 1 scalogno affettato; 2 cucchiai di Capperi; 4 cetriolini a rondelle; 25 cl di brodo di cottura; 1 bicchiere di Aceto

CCookeo

by CookAdapt

Published Jul 12, 2026

Servings

Ingredients

1 Lingua di manzo
1 Cipolla
1 rametto di Timo
1 foglia di Alloro
1 Barbabietola
3 Carote
Porro
1 gambo di Sedano
2 chiodi di garofano
3 brodi di manzo
5 semi di Pepe nero
2 litri di Acqua
Pepe macinato
30 g di Burro
3 cucchiai di Farina
5 cl di Aceto di alcool o di vino
20 cl di Vino bianco
3 cucchiai di Concentrato di pomodoro
1 scalogno affettato
2 cucchiai di Capperi
4 cetriolini a rondelle
25 cl di brodo di cottura
1 bicchiere di Aceto

Cookeo Instructions

Mettere la lingua di manzo in acqua acidulata e lasciarla in ammollo per almeno 20 minuti.

Pelare tutte le verdure e infilzare la cipolla con i chiodi di garofano.

Mettere nella pentola la lingua, la cipolla con i chiodi di garofano, il timo, l’alloro, le carote, la barbaietta, il sedano, i brodi di manzo, il pepe macinato e in grani, il porro e l’acqua. Cuocere sotto pressione per 1 ora.

CookeoPressure Cook·60 min·Pressure: High·Quick release

Regolare di sale se necessario e cuocere sotto pressione per altri 30 minuti. Poi conservare la lingua.

CookeoPressure Cook·30 min·Pressure: High·Quick release

Per la salsa piccante: Nel recipiente del Cookeo, sciogliere il burro in modalità “rosolare” + aggiungere lo scalogno affettato. Aggiungere la farina per ottenere un roux. Unire l’aceto e il vino e lasciare ridurre alcuni minuti.

CookeoBrown

Aggiungere il brodo di cottura della lingua, il concentrato di pomodoro, i cetriolini a rondelle e i capperi.

Pelare la lingua, affettarla a fette belle e nappare con la salsa.

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