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Kaninchen in Senfsauce mit dem Thermomix

Name: Kaninchen in Senfsauce mit dem Thermomix
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Französisch
Ingredients: 1 Kaninchen in Stücken; Scharfer Senf; 5 Schalotten; 15 g Butter; 200 g Weißwein; 500 g Wasser; 1 Brühwürfel; 5 Knoblauchzehen, ungeschält; 200 g Rosmarin; 60 g Sahne; Salz, Pfeffer

Geteilt von CookAdapt · geschrieben für Thermomix

Dein Thermomix übernimmt alle 51 Min. für dich

⁦15 min⁩Vorbereitung

⁦50 min⁩Kochen

5Portionen

Pro Portion · geschätzt

380 kcal42 g Eiweiß6 g Kohlenhydrate18 g Fett

Kein Thermomix? Pass es an deine Maschine an

Portionen

Zutaten

Anleitung

Thermomix · 4Schalotten hacken · Andünsten · Dampfgaren · Sauce binden

Von Hand · 3Varoma vorbereiten · Flüssigkeiten hinzufügen · Servieren

Schalotten hacken

5 geschälte Schalotten in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 8 hacken.

ZerkleinernZeit00:05Stufe8

Andünsten

15 g Butter hinzufügen und 4 Min. / 120 °C / Stufe 1 / Linkslauf dünsten. Das Garkörbchen anstelle des Messbechers auf den Deckel setzen.

AnbratenZeit04:00Temp.120°Stufe1Linkslauf

Varoma vorbereiten

In der Zwischenzeit die Stücke von 1 Kaninchen mit scharfem Senf bestreichen. In den Varoma 5 ungeschälte, halbierte Knoblauchzehen geben, die Kaninchenstücke darauflegen, dann 200 g Rosmarin darübergeben. Salzen und pfeffern.

Von Hand

Flüssigkeiten hinzufügen

200 g Weißwein, 500 g Wasser und 1 Brühwürfel in den Mixtopf geben.

Von Hand

Dampfgaren

Den Varoma mit Kaninchen, Knoblauch und Rosmarin auf den geschlossenen Mixtopf setzen. 45 Min. / Varoma / Stufe 2 einstellen. Nach der Hälfte der Garzeit die Kaninchenstücke wenden, damit sie gleichmäßig garen.

DampfgarenZeit45:00Temp.VaromaStufe2Varoma

Sauce binden

Wenn die Zeit abgelaufen ist, den Varoma abnehmen und zugedeckt beiseitestellen. 1 Esslöffel scharfen Senf (gegebenenfalls grobkörnig) und 60 g Sahne in den Mixtopf geben, dann 1 Min. 30 Sek. / 90 °C / Stufe 2 mischen.

KochenZeit01:30Temp.90°Stufe2

Servieren

Die Kaninchenstücke und den Knoblauch auf einer Servierplatte anrichten und mit der Senfsauce übergießen.

Von Hand

Schritt 1, wie für Thermomix geschrieben

ZerkleinernZeit00:05Stufe8

Kaninchen in Senfsauce mit dem Thermomix

Zutaten

Anleitung

Schalotten hacken

Andünsten

Varoma vorbereiten

Flüssigkeiten hinzufügen

Dampfgaren

Sauce binden

Servieren

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