مسمن

اخلطوا 75 غ من سميد القمح الصلب الناعم جدًا (فينو) و150 غ من الدقيق و1/2 ملعقة صغيرة من السكر و1/2 ملعقة صغيرة من الملح. أضيفوا 125 مل من الماء تدريجيًا واعجنوا لمدة 5 إلى 7 دقائق.

ادهنوا العجينة بقليل من الزيت النباتي واتركوها ترتاح من 10 إلى 30 دقيقة. شكّلوا كرات بوزن 60 غ تقريبًا واتركوها ترتاح 10 دقائق أخرى.

اخلطوا 50 غ من الزبدة مع 3 ملاعق كبيرة من سميد القمح الصلب الناعم جدًا (فينو). أضيفوا 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي و1/2 ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.

على سطح عمل مدهون بالزيت، افردوا كل كرة بشكل رقيق جدًا. أضيفوا قليلًا من خليط الزبدة، ثم اطووها على شكل مربع لتكوين الطبقات واتركوها ترتاح بضع دقائق.

سطّحوا كل مربع حتى يصبح سمكه حوالي 5 مم. اطهوها في مقلاة مدهونة بقليل من الزيت حتى يصبح الوجهان ذهبيين.

قدّموها فورًا وهي ساخنة جدًا مع الأملو أو العسل.