Msemen

75 g extra feinen Hartweizengrieß (Finot), 150 g Mehl, 1/2 TL Zucker und 1/2 TL Salz vermengen. Nach und nach 125 ml Wasser hinzufügen und 5 bis 7 Minuten kneten.

Den Teig mit etwas Pflanzenöl einölen und 10 bis 30 Minuten ruhen lassen. Kugeln von etwa 60 g formen und weitere 10 Minuten ruhen lassen.

50 g Butter mit 3 EL extra feinem Hartweizengrieß (Fino) verarbeiten. 2 EL Pflanzenöl und 1/2 TL Backpulver hinzufügen.

Auf einer eingeölten Arbeitsfläche jede Kugel sehr dünn ausziehen. Etwas von der Buttermischung darauf geben, zu einem Quadrat falten, um den Blätterteig zu erzeugen, und einige Minuten ruhen lassen.

Jedes Quadrat auf etwa 5 mm Dicke flach drücken. In einer leicht eingeölten Pfanne braten, bis beide Seiten schön goldbraun sind.

Sofort und sehr heiß mit Amlou oder Honig servieren.