Okonomiyaki, japanisches Omelett

270 g Mehl und 1 TL Backpulver vermischen, dann 260 ml Brühe hinzufügen und gut verrühren. Etwa 30 Minuten kalt stellen.

60 g Thai-Schnittlauch fein schneiden. 450 g Chinakohl und 100 g Garnelen in kleine Stücke schneiden.

60 g Thai-Schnittlauch und 100 g Garnelen unter den Teig mischen. 450 g Chinakohl unter gutem Rühren hinzufügen, dann 4 Eier dazugeben und verrühren.

Eine Pfanne mit Öl und einem Küchenpapier einfetten. Mehrere Baconscheiben nebeneinander hineinlegen, dann je nach Größe der Pfanne etwa 1,5 Kellen Teig hinzufügen.

Den Teig 3 Minuten bei niedriger Hitze braten, wenden und 3 Minuten braten. Erneut wenden und 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten, um den Bacon etwas knuspriger zu braten.

Vom Herd nehmen und Okonomiyaki-Sauce darübergeben. Mit einem Pinsel verstreichen, mit japanischer Mayonnaise überziehen, dann mit Thai-Schnittlauch und Katsuobushi bestreuen.