Okonomiyaki, tortilla japonesa

Mezclar 270 g de harina y 1 cdta. de levadura, luego añadir 260 ml de caldo y mezclar bien. Reservar en el frigorífico unos 30 minutos.

Picar 60 g de cebollino tailandés. Cortar 450 g de col china y 100 g de gambas en trozos pequeños.

Incorporar a la masa 60 g de cebollino tailandés y 100 g de gambas. Añadir 450 g de col china mezclando bien, luego 4 huevos, y mezclar.

Untar una sartén con aceite con ayuda de papel de cocina. Colocar varias lonchas de bacon una al lado de otra, luego añadir aproximadamente 1 cucharón y medio de masa según el tamaño de la sartén.

Cocer la masa 3 minutos a fuego lento, dar la vuelta y cocer 3 minutos. Volver a darle la vuelta y cocer 3 minutos a fuego medio para dorar un poco más el bacon.

Retirar del fuego y verter salsa okonomiyaki por encima. Extender con un pincel, cubrir con mayonesa japonesa y espolvorear con cebollino tailandés y katsuobushi.