Osso buco à la milanesa

Name: Osso buco à la milanesa
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 6 fatias de pernil de vitela (250 g cada); 2 tomates; 2 dentes de alho picados; 1 cebola fatiada; 50 g de manteiga; 1 colher de chá de suco de limão; 3 colheres de sopa de farinha; pimenta; sal; casca de laranja não tratada; 3 filés de anchovas; 1/2 cubos de caldo de galinha; 15 cl de vinho branco seco

Prep20 min

Cook1h

High ProteinLow Carb

Cuisine: Italian

pernil de vitela, tomate, alho, cebola, laranja, anchovas, manteiga, cubo de caldo, vinho branco seco, suco de limão, farinha, pimenta, sal

Nutrition per serving

880

Calories

124.8g

Protein

18.5g

Carbs

28.5g

Fat

by CookAdapt

Published Jul 12, 2026

Servings

Ingredients

6 fatia Pernil de Vitela
2 tomate
2 dente alho
1 fatiada cebola
50 g manteiga
1 colher de chá suco de limão
3 colher de sopa farinha
pimenta
sal
casca de laranja
3 filés anchovas
½ cubo cubos de caldo de galinha
15 cl vinho branco seco

Instructions

Ferva os tomates, retire a pele e pique grosseiramente. Tempere as fatias de pernil com sal e pimenta. Envolva-as bem em farinha.

Em uma panela, doure a carne na manteiga quente. Retire e substitua pelos tomates, cebola e alho. Volte a carne à panela e regue com vinho branco. Deixe reduzir o molho pela metade.

Adicione na panela o cubo de caldo esfarelado em 30 cl de água. Tempere levemente com sal e pimenta. Deixe cozinhar por 1 hora.

Corte a casca de laranja em tiras finas. Ferva-as, enxágue e escorra. Pique as anchovas.

Adicione na panela o suco de limão, as anchovas e a juliana de laranja e deixe cozinhar por 10 minutos. Sirva acompanhado de arroz, massas ou risoto.

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