كعكة الكمثرى والتفاح

سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية مع تسخين من الأعلى والأسفل، دون مروحة.

اكسر بيضتين في وعاء.

أضف 80 غ من السكر.

اخفق البيض مع السكر وقليل من الملح حتى يصبح الخليط إسفنجياً.

أضف تدريجياً 80 مل من الحليب و40 غ من الزبدة المذابة الفاترة.

اخلط مع 80 غ من طحين القمح و8 غ من البيكنغ باودر بعد نخلهما، مع متابعة الخفق.

ادهن قالباً قطره 20 سم بالزبدة وانثر عليه قليلاً من الطحين. ضع شرائح رقيقة من تفاحة واحدة مقشّرة، وصبّ فوقها نصف العجينة.

ضع فوقها شرائح رقيقة من حبتي كمثرى.

غطِّ بباقي العجينة.

اخبز نحو 30 دقيقة على 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً وتتماسك الكعكة.

اتركها تفتر قليلاً ثم أخرجها من القالب. قدّمها مرشوشة بسكر البودرة.