Pot-au-feu

Name: Pot-au-feu
Prep time: 30 min
Cook time: 240 min
Total time: 270 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 4 alho porós; 4 cenouras; 2 cebolas; 2 cravos-da-índia; sal grosso; 500 g de carne de vaca gorda; 500 g de carne de vaca magra; 500 g de carne de vaca gelatinosa; 1 os com medula; 1 ramo de aipo; 1 dente de alho; 1 bouquet garni (salsa, tomilho, louro); pimenta-do-reino em grãos

Prep30 min

Cook4h

High Protein

Cuisine: French

carne, carne de vaca, ossos com medula, alho poró, cenoura, aipo, cebola, alho, bouquet garni, cravo-da-índia, sal grosso, pimenta-do-reino

Nutrition per serving

1786

Calories

159.5g

Protein

67.2g

Carbs

99g

Fat

by CookAdaptPublished Jul 12, 2026

Servings

Ingredients

4 alho poró
4 cenoura
2 cebola
2 cravos-da-índia
sal
500 g carne de vaca gorda
500 g carne de vaca magra
500 g carne de vaca gelatinosa
1 os com medula
1 ramo de aipo
1 dentes de alho
1 bouquet garni (salsa, tomilho, louro)
pimenta-do-reino em grãos

Instructions

Amarre os pedaços de carne para que mantenham a forma durante o cozimento e, se houver, corte o rabo de boi em pedaços.

Descasque as cenouras, o alho poró e o ramo de aipo, depois lave-os.

Fure uma cebola com os cravos-da-índia e doure a segunda, sem óleo, no forno para colorir o caldo.

Coloque em uma panela grande todos os pedaços de carne e o os com medula, depois cubra com 5 litros de água fria.

Tempere com sal grosso, leve ao fogo até ferver e deixe cozinhar, retirando a espuma frequentemente, até que não se forme mais espuma.

Adicione as cebolas, as cenouras, o alho poró, o aipo, o alho e o bouquet garni, junto com 12 grãos de pimenta.

Leve novamente à fervura, depois cozinhe, tampado, em fogo bem baixo, por pelo menos 4 horas.

Retire a gordura durante o cozimento com uma concha pequena.

O caldo do pot-au-feu pode ser consumido quente ou morno, antes ou sem as carnes e legumes, ou sozinho.

Retire os pedaços de carne e legumes do caldo e arrume-os em uma travessa aquecida. Sirva imediatamente.

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