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Pollo al Comté

Name: Pollo al Comté
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Francés
Ingredients: 6 muslos de pollo (de corral); 1 chalota; 3 cucharadas soperas de harina; 40 cl de vino del Jura (tipo Arbois); 50 cl de caldo de ave; 20 cl de nata espesa; 150 g de comté (mínimo 18 meses de maduración); aceite de oliva; nuez moscada (rallada); sal y pimienta

Compartida por CookAdapt · escrita para Monsieur Cuisine

Tu Monsieur Cuisine hace 45 de 55 min por ti

⁦15 min⁩Preparación

⁦40 min⁩Cocción

4Porciones

Por ración · estimado

991 kcal45 g Proteínas27 g Carbohidratos70 g Grasas

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Porciones

Ingredientes

Instrucciones

Monsieur Cuisine · 8Rallar el comté · Picar la chalota · Sofreír la chalota · Enharinar +4

A mano · 4Reservar el comté · Retirar el pollo · Napar el pollo · Espolvorear con comté

Horno o fuego · 10 minDorar el pollo · Gratinar y servir

Rallar el comté

Ponga 150 g de comté cortado en trozos en el vaso limpio y seco, y ralle 10 s / velocidad 5 para obtener un rallado grueso.

PicarTiempo00:10Velocidad5

Reservar el comté

Pase el comté rallado a un bol y resérvelo. Usará la mitad para la salsa y la otra mitad para gratinar.

A mano

Picar la chalota

Ponga 1 chalota pelada y cortada por la mitad en el vaso y pique finamente 5 s / velocidad 5. Rebañe las paredes del vaso con la espátula.

PicarTiempo00:05Velocidad5

Dorar el pollo

Mientras tanto, caliente 2 cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén de fondo grueso a fuego vivo. Dore en ella los 6 muslos de pollo por todos los lados y resérvelos en un plato.

Fuego u horno

Sofreír la chalota

Añada 1 cucharada sopera de aceite de oliva sobre la chalota en el vaso y sofría 3 min / 120 °C / velocidad 1, sin que tome color.

SofreírTiempo03:00Temp.120°Velocidad1

Enharinar

Vuelva a poner en el vaso los 6 muslos de pollo dorados, espolvoree con 3 cucharadas soperas de harina y cueza 2 min / 120 °C / velocidad 1 / giro inverso para cubrir bien la carne.

SofreírTiempo02:00Temp.120°Velocidad1Inversión

Desglasar con el vino

Vierta 40 cl de vino del Jura en el vaso y deje reducir 5 min / 100 °C / velocidad 1 / giro inverso, sin el cubilete para dejar escapar el vapor.

CocinarTiempo05:00Temp.100°Velocidad1Inversión

Añadir el caldo

Añada 50 cl de caldo de ave, salpimente al gusto y mezcle 2 min / 100 °C / velocidad 1 / giro inverso.

CocinarTiempo02:00Temp.100°Velocidad1Inversión

Cocer el pollo a fuego lento

Cueza 30 min / 100 °C / velocidad 1 / giro inverso, con el cubilete puesto. Ajuste el tiempo según el grosor de los muslos.

CocinarTiempo30:00Temp.100°Velocidad1Inversión

Retirar el pollo

Retire los muslos de pollo del vaso con unas pinzas y colóquelos en una fuente para gratinar. Deje la salsa en el vaso.

A mano

Salsa de comté

Añada a la salsa 20 cl de nata espesa, 75 g de comté rallado (la mitad) y un poco de nuez moscada rallada, y funda 3 min / 90 °C / velocidad 1 / giro inverso. Rectifique de sazón si es necesario.

RemoverTiempo03:00Temp.90°Velocidad1Inversión

Napar el pollo

Vierta la salsa del vaso sobre el pollo en la fuente para gratinar.

A mano

Espolvorear con comté

Añada los 75 g de comté rallado restantes repartiéndolos sobre el pollo cubierto de salsa.

A mano

Gratinar y servir

Introduzca la fuente en el horno precalentado a 230 °C bajo el grill durante 10 min, hasta que la superficie esté dorada, y sirva de inmediato.

Fuego u horno

230°C · 10 min

Paso 1, tal como está escrito para Monsieur Cuisine

PicarTiempo00:10Velocidad5

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