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Poulet au Comté (Hähnchen mit Comté)

Poulet au Comté (Hähnchen mit Comté)

Geteilt von CookAdapt · geschrieben für Monsieur Cuisine

Dein Monsieur Cuisine übernimmt 45 von 55 Min. für dich

⁦15 min⁩Vorbereitung
⁦40 min⁩Kochen
4Portionen

Pro Portion · geschätzt

991 kcal45 g Eiweiß27 g Kohlenhydrate70 g Fett

Kein Monsieur Cuisine? Pass es an deine Maschine an

Portionen
4

Zutaten

Anleitung

Monsieur Cuisine · 8Comté reiben · Schalotte fein hacken · Schalotte andünsten · Mit Mehl überziehen +4

Von Hand · 4Comté beiseitestellen · Hähnchen herausnehmen · Hähnchen mit Sauce überziehen · Mit Comté bestreuen

Ofen oder Herd · 10 minHähnchen anbraten · Gratinieren und servieren

Comté reiben

150 g in Stücke geschnittenen Comté in den sauberen, trockenen Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 5 grob reiben.

ZerkleinernZeit00:10Stufe5

Comté beiseitestellen

Den geriebenen Comté in eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen. Die Hälfte davon wird für die Sauce verwendet, die andere Hälfte zum Gratinieren.

Von Hand

Schalotte fein hacken

1 geschälte und halbierte Schalotte in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 fein hacken. Mit dem Spatel den Mixtopfrand abschaben.

ZerkleinernZeit00:05Stufe5

Hähnchen anbraten

In der Zwischenzeit 2 EL Olivenöl in einer schweren Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die 6 Hähnchenoberschenkel darin rundherum anbraten und anschließend auf einem Teller beiseitestellen.

Herd oder Ofen

Schalotte andünsten

1 EL Olivenöl zur Schalotte in den Mixtopf geben und 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 andünsten, ohne Farbe nehmen zu lassen.

AnbratenZeit03:00Temp.120°Stufe1

Mit Mehl überziehen

Die 6 angebratenen Hähnchenoberschenkel wieder in den Mixtopf geben, mit 3 EL Mehl bestäuben und 2 Min. / 120 °C / Stufe 1 / Linkslauf garen, damit das Fleisch gut überzogen wird.

AnbratenZeit02:00Temp.120°Stufe1Linkslauf

Mit Wein ablöschen

40 cl Jura-Wein in den Mixtopf gießen und 5 Min. / 100 °C / Stufe 1 / Linkslauf einkochen lassen, ohne den Messbecher, damit der Dampf entweichen kann.

KochenZeit05:00Temp.100°Stufe1Linkslauf

Brühe hinzufügen

50 cl Geflügelbrühe hinzufügen, nach Geschmack salzen und pfeffern, dann 2 Min. / 100 °C / Stufe 1 / Linkslauf vermengen.

KochenZeit02:00Temp.100°Stufe1Linkslauf

Hähnchen schmoren

30 Min. / 100 °C / Stufe 1 / Linkslauf garen, Messbecher aufgesetzt. Die Garzeit je nach Dicke der Oberschenkel anpassen.

KochenZeit30:00Temp.100°Stufe1Linkslauf

Hähnchen herausnehmen

Die Hähnchenoberschenkel mit einer Zange aus dem Mixtopf nehmen und in eine Gratinform legen. Die Sauce im Mixtopf lassen.

Von Hand

Comté-Sauce

20 cl Crème fraîche, 75 g geriebenen Comté (die Hälfte) und etwas geriebene Muskatnuss zur Sauce geben, dann 3 Min. / 90 °C / Stufe 1 / Linkslauf schmelzen lassen. Bei Bedarf abschmecken.

RührenZeit03:00Temp.90°Stufe1Linkslauf

Hähnchen mit Sauce überziehen

Die Sauce aus dem Mixtopf über das Hähnchen in der Gratinform gießen.

Von Hand

Mit Comté bestreuen

Die restlichen 75 g geriebenen Comté auf dem mit Sauce überzogenen Hähnchen verteilen.

Von Hand

Gratinieren und servieren

Die Form 10 Min. unter dem Grill des auf 230 °C vorgeheizten Ofens gratinieren, bis die Oberfläche goldbraun ist, und sofort servieren.

Herd oder Ofen
230°C · 10 min

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