Também disponível emFrançais Español English العربية Italiano Deutsch

Frango ao Comté

Name: Frango ao Comté
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Francês
Ingredients: 6 coxas de frango (de aviário) com sobrecoxa; 1 chalota; 3 colheres de sopa de farinha; 40 cl de vinho do Jura (tipo Arbois); 50 cl de caldo de aves; 20 cl de natas espessas; 150 g de comté (curado no mínimo 18 meses); azeite; noz-moscada (ralada); sal e pimenta preta

Partilhada por CookAdapt · escrita para Monsieur Cuisine

O seu Monsieur Cuisine faz 45 de 55 min por si

⁦15 min⁩Preparação

⁦40 min⁩Cozimento

4Porções

Por porção · estimado

991 kcal45 g Proteínas27 g Carboidratos70 g Gorduras

Não tem Monsieur Cuisine? Adapte-a ao seu robô

Porções

Ingredientes

Instruções

Monsieur Cuisine · 8Ralar o comté · Picar a chalota · Refogar a chalota · Envolver na farinha +4

À mão · 4Reservar o comté · Retirar o frango · Cobrir o frango · Polvilhar com comté

Forno ou fogão · 10 minDourar o frango · Gratinar e servir

Ralar o comté

Coloque 150 g de comté cortado em pedaços no copo limpo e seco e rale 10 s / velocidade 5 para obter um ralado grosso.

PicarTempo00:10Velocidade5

Reservar o comté

Transfira o comté ralado para uma tigela e reserve. Vai utilizar metade para o molho e a outra metade para gratinar.

À mão

Picar a chalota

Coloque 1 chalota descascada e cortada ao meio no copo e pique finamente 5 s / velocidade 5. Raspe as paredes do copo com a espátula.

PicarTempo00:05Velocidade5

Dourar o frango

Entretanto, aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira de fundo grosso em lume forte. Doure aí as 6 coxas de frango com sobrecoxa por todos os lados e reserve-as num prato.

Fogão ou forno

Refogar a chalota

Adicione 1 colher de sopa de azeite à chalota no copo e refogue 3 min / 120°C / velocidade 1, sem deixar alourar.

SaltearTempo03:00Temp.120°Velocidade1

Envolver na farinha

Volte a colocar no copo as 6 coxas de frango douradas, polvilhe com 3 colheres de sopa de farinha e cozinhe 2 min / 120°C / velocidade 1 / sentido inverso para envolver bem a carne.

SaltearTempo02:00Temp.120°Velocidade1Inversão

Deglacear com o vinho

Deite 40 cl de vinho do Jura no copo e deixe reduzir 5 min / 100°C / velocidade 1 / sentido inverso, sem o copo medida para deixar sair o vapor.

CozinharTempo05:00Temp.100°Velocidade1Inversão

Adicionar o caldo

Adicione 50 cl de caldo de aves, tempere com sal e pimenta preta a gosto e misture 2 min / 100°C / velocidade 1 / sentido inverso.

CozinharTempo02:00Temp.100°Velocidade1Inversão

Cozinhar o frango lentamente

Cozinhe 30 min / 100°C / velocidade 1 / sentido inverso, com o copo medida colocado. Ajuste o tempo consoante a espessura das coxas com sobrecoxa.

CozinharTempo30:00Temp.100°Velocidade1Inversão

Retirar o frango

Retire as coxas de frango com sobrecoxa do copo com uma pinça e coloque-as num tabuleiro de gratinar. Deixe o molho no copo.

À mão

Molho de comté

Adicione ao molho 20 cl de natas espessas, 75 g de comté ralado (metade) e um pouco de noz-moscada ralada e derreta 3 min / 90°C / velocidade 1 / sentido inverso. Rectifique os temperos se necessário.

MexerTempo03:00Temp.90°Velocidade1Inversão

Cobrir o frango

Deite o molho do copo sobre o frango no tabuleiro de gratinar.

À mão

Polvilhar com comté

Adicione os restantes 75 g de comté ralado, distribuindo-os sobre o frango coberto de molho.

À mão

Gratinar e servir

Leve o tabuleiro ao forno, sob o grill, pré-aquecido a 230°C durante 10 min, até a superfície ficar dourada, e sirva de imediato.

Fogão ou forno

230°C · 10 min

Passo 1, tal como escrito para Monsieur Cuisine

PicarTempo00:10Velocidade5

Receitas semelhantes

Todas as receitas Monsieur Cuisine

Cozinhe esta receita sem usar as mãos, passo a passo — baixe o app gratuito CookAdapt