Molho à Bolonhesa à la Romagnole no thermomix

Name: Molho à Bolonhesa à la Romagnole no thermomix
Prep time: 35 min
Cook time: 180 min
Total time: 215 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: Cenouras - 2; Azeite de oliva - 20 gramas; Carne de vaca moída - 250 gramas; Vinho tinto - 1 copo medidor; Pimenta - 1 pitada; Aipo - 100 gramas; Cebola branca - 1; Bacon em palitos - 100 gramas; Lombo de porco - 150 gramas; Molho de tomate - 400 gramas; Concentrado de tomate - 70 gramas; Sal grosso - 1 pitada

TThermomix

Prep35 min

Cook3h

Low CarbLow Calorie

Cuisine: Mediterranean

O molho à Bolonhesa é a receita italiana mais «revisitada» do mundo! Popular em toda a Emilie, não apenas em Bolonha, é uma das receitas da culinária italiana mais conhecidas no exterior, graças à mistura «infeliz» com os espaguetes (esses «espaguetes à bolonhesa» que fariam estremecer cada verdadeiro Emiliano).

Nutrition per serving

191

Calories

12.7g

Protein

12.9g

Carbs

10.2g

Fat

by CookAdaptPublished Jul 12, 2026

Servings

Ingredients

2 cenoura
20 g azeite de oliva
250 g carne de vaca
1 copo medidor vinho tinto
1 pitada pimenta
100 g aipo
1 cebola branca
100 g bacon em palitos
150 g lombo de porco
400 g molho de tomate
70 g concentrado de tomate
1 pitada sal grosso

Thermomix Instructions

Coloque 100 gramas de aipo cortado em pedaços no copo do Thermomix.

Adicione 2 cenouras cortadas em pedaços no copo do Thermomix.

Adicione 1 cebola branca cortada em pedaços no copo do Thermomix.

Coloque a tampa com o copo medidor.

Misture 8 seg/velocidade 8.

Raspe as paredes do copo com a espátula.

Adicione 100 gramas de bacon em palitos no copo do Thermomix.

Adicione 20 gramas de azeite de oliva (extra virgem) no copo do Thermomix.

Coloque a cesta de cozimento no lugar do copo medidor na tampa para evitar respingos.

Cozinhe 15 min/120°C/Velocidade colher.

120°C · 15 min

Coloque 250 gramas de carne de vaca moída (a carne deve ser de sabor (carne para fondue bourguignonne) sem gordura) em um recipiente no copo do Thermomix.

Adicione 150 gramas de lombo de porco (moído e a pancetta moída ou a carne para salsicha são mais adequadas) em um recipiente no copo do Thermomix.

Misture as carnes à mão e depois transfira tudo para o copo do Thermomix.

Coloque a cesta de cozimento no lugar do copo medidor na tampa para evitar respingos.

Cozinhe 10 min/100°C/Velocidade colher.

100°C · 10 min

Adicione 1 copo medidor de vinho tinto no copo do Thermomix.

Coloque a cesta de cozimento no lugar do copo medidor na tampa para evitar respingos.

Cozinhe 5 min/100°C/Velocidade colher.

100°C · 5 min

Muito importante! O tempo desse cozimento depende da evaporação do álcool do vinho. 5 minutos ou mais, não deve haver cheiro de álcool antes de passar para as próximas etapas.

Adicione 400 gramas de molho de tomate (no supermercado, «Passato di pomodori» mais espesso) no copo do Thermomix.

Adicione 70 gramas de concentrado de tomate no copo do Thermomix.

A próxima etapa é uma cocção de 2 horas e 30 minutos. Portanto, uma etapa de 90 minutos (sendo 99 o limite) e depois, sem deixar esfriar, logo após o sinal, mais 60 minutos...

Coloque a cesta de cozimento no lugar do copo medidor na tampa para evitar respingos.

Cozinhe 90 min/95°C/Velocidade colher.

95°C · 90 min

Remova o copo medidor e coloque a cesta de cozimento no lugar para evitar respingos.

Cozinhe 60 min/95°C/Velocidade colher.

95°C · 60 min

A água na molho deve evaporar. Se achar que o molho não está grosso o suficiente, aumente o tempo de cozimento em mais meia hora... (Meu ensopado atingiu uma boa consistência em 2h30).

Adicione uma pitada de sal grosso (ajuste ao gosto) no copo do Thermomix.

Adicione uma pitada de pimenta (ajuste ao gosto) no copo do Thermomix.

Sirva quente.

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