Molho à Bolonhesa à la Romagnole no thermomix

Name: Molho à Bolonhesa à la Romagnole no thermomix
Prep time: 35 min
Cook time: 180 min
Total time: 215 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: Cenouras - 2; Azeite de oliva - 20 gramas; Carne moída - 250 gramas; Vinho tinto - 1 copo medidor; Pimenta - 1 pitada; Aipo - 100 gramas; Cebola branca - 1; Bacon em palitos - 100 gramas; Lombo de porco - 150 gramas; Molho de tomate - 400 gramas; Concentrado de tomate - 70 gramas; Sal grosso - 1 pitada

TThermomix

Prep35 min

Cook3h

Low CarbLow Calorie

Cuisine: Mediterranean

O molho à Bolonhesa é a receita italiana mais «revisitada» do mundo! Popular em toda a Emilie, não apenas em Bolonha, é uma das receitas mais conhecidas da culinária italiana no exterior, graças à confusão com o spaghetti (o famoso «spaghetti alla bolognese» que faria qualquer Emiliano de verdade estremecer).

Nutrition per serving

191

Calories

12.7g

Protein

12.9g

Carbs

10.2g

Fat

by CookAdapt

Published Jul 12, 2026

Servings

Ingredients

2 cenoura
20 g azeite de oliva
250 g carne bovina
1 copo medidor vinho tinto
1 pitada pimenta
100 g aipo
1 cebola branca
100 g bacon em palitos
150 g lombo de porco
400 g molho de tomate
70 g concentrado de tomate
1 pitada sal grosso

Thermomix Instructions

Add to the bowl1–3

100 grammes Céleri branche
2 Carottes
1 Oignon blanc

Coloque a tampa com o copo medidor.

Misture 8 seg/velocidade 8.

ThermomixMix·Speed 8·8s

Raspe as paredes do copo com a espátula.

Add to the bowl7–8

100 grammes Lardons allumettes
20 grammes Huile d'olive

Coloque a cesta de cozimento no lugar do copo medidor na tampa para evitar respingos.

Cozinhe 15 min/120°C/Velocidade colher.

ThermomixCook·120°C·15 min

Add to the bowl11–12

250 grammes Boeuf haché
150 grammes Échine de porc

Misture as carnes à mão e depois transfira tudo para o copo do Thermomix.

Coloque a cesta de cozimento no lugar do copo medidor na tampa para evitar respingos.

Cozinhe 10 min/100°C/Velocidade colher.

ThermomixCook·100°C·10 min

Adicione 1 copo medidor de vinho tinto no copo do Thermomix.

Coloque a cesta de cozimento no lugar do copo medidor na tampa para evitar respingos.

Cozinhe 5 min/100°C/Velocidade colher.

ThermomixCook·100°C·5 min

Muito importante! O tempo desse cozimento depende da evaporação do álcool do vinho. 5 minutos ou mais, não deve haver cheiro de álcool antes de passar para as próximas etapas.

Add to the bowl20–21

400 grammes Coulis de tomates
70 grammes Concentré de tomates

A próxima etapa é uma cocção de 2 horas e 30 minutos. Portanto, uma etapa de 90 minutos (sendo 99 o limite) e depois, sem deixar esfriar, ao soar o sinal, mais 60 minutos...

Coloque a cesta de cozimento no lugar do copo medidor na tampa para evitar respingos.

Cozinhe 90 min/95°C/Velocidade colher.

ThermomixCook·95°C·90 min

Remova o copo medidor e coloque a cesta de cozimento no lugar para evitar respingos.

Cozinhe 60 min/95°C/Velocidade colher.

ThermomixCook·95°C·60 min

A água na molho deve secar. Se achar que o molho não está grosso o suficiente, aumente o tempo de cozimento em mais meia hora... (Meu ensopado atingiu uma boa consistência em 2h30).

Add to the bowl28–29

1 pincée Fleur de sel
1 pincée Poivre

Sirva quente.

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