Zuppa d'aglio castigliana

In una casseruola ampia, friggi 8 fette di pane rustico in olio extravergine di oliva fino a doratura. Metti da parte il pane.

Nella stessa casseruola, rosola 1 chorizo fresco sbriciolato e 75 g di prosciutto iberico tritato. Metti da parte.

Affetta 4 spicchi d'aglio a lamelle e fai soffriggere a fuoco dolce per 2-3 minuti.

Aggiungi le carni messe da parte, 1 paprica dolce e 1 paprica piccante. Fai rosolare per 30 secondi e unisci 500 ml di brodo di carne.

Aggiungi il pane fritto e cuoci a fuoco basso per circa 10 minuti, finché non si sarà idratato completamente.

Aggiusta di sale con sale quanto basta.

Termina con 2 uova e cuoci per altri 2 minuti. Servi ben caldo.