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Torta di cipolle senza base con Thermomix®

Name: Torta di cipolle senza base con Thermomix®
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Tedesco
Ingredients: 300 g di Emmentaler; 800 g di cipolle; 50 g di burro chiarificato; 250 g di pancetta a cubetti; 130 g di farina; 300 g di panna acida; 5 uova; 1 cucchiaino di carvi; 1 cucchiaino di sale; 1/2 cucchiaino di pepe bianco

Condivisa da CookAdapt · scritta per Thermomix

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⁦15 min⁩Preparazione

⁦45 min⁩Cottura

6Porzioni

Per porzione · stimato

656 kcal34 g Proteine31 g Carboidrati45 g Grassi

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Porzioni

Ingredienti

Istruzioni

Thermomix · 6Tritare il formaggio · Prima metà delle cipolle · Seconda metà delle cipolle · Incorporare la pancetta +2

A mano · 6Preparare il forno · Mettere da parte il formaggio · Mettere da parte le cipolle · Trasferire il composto di cipolle +2

Forno o fornello · 45 minCuocere

Preparare il forno

Preriscaldare il forno a 180 °C in modalità statica (sopra e sotto) e imburrare la tortiera a cerniera.

A mano

120°C

Tritare il formaggio

Mettere 300 g di Emmentaler a pezzi nel boccale e tritare 10 sec. / vel. 8.

TritareTempo00:10Velocità8

Mettere da parte il formaggio

Trasferire l'Emmentaler tritato in una ciotola grande e metterlo da parte. Il boccale resta vuoto.

A mano

Prima metà delle cipolle

Sbucciare 800 g di cipolle e tagliarle a metà. Mettere una metà (400 g) nel boccale e tritare 5 sec. / vel. 4.

TritareTempo00:05Velocità4

Mettere da parte le cipolle

Aggiungere le cipolle tritate al formaggio nella ciotola. Il boccale resta vuoto.

A mano

Seconda metà delle cipolle

Mettere la seconda metà delle cipolle (400 g) nel boccale, tritare 5 sec. / vel. 4 e spingere verso il basso con la spatola.

TritareTempo00:05Velocità4

Incorporare la pancetta

Aggiungere 50 g di burro chiarificato e 250 g di pancetta a cubetti e mescolare 10 sec. / vel. 3 / senso antiorario.

MescolareTempo00:10Velocità3Inversione

Stufare le cipolle

Stufare il composto di cipolle e pancetta 10 min. / 120 °C / vel. 2 / senso antiorario. Non inserire il misurino, ma posizionare il cestello al posto del misurino sul coperchio.

SoffriggereTempo10:00Temp.120°Velocità2Inversione

Trasferire il composto di cipolle

Aggiungere il composto di cipolle e pancetta al formaggio e alle cipolle nella ciotola. Il boccale resta vuoto.

A mano

Mescolare il composto di uova

Mettere nel boccale 130 g di farina, 300 g di panna acida, 5 uova, 1 cucchiaino di carvi, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe bianco e mescolare 15 sec. / vel. 4 / senso antiorario.

MescolareTempo00:15Velocità4Inversione

Amalgamare il composto

Versare il composto di uova dal boccale nella ciotola con il composto di cipolle e formaggio, mescolare bene il tutto e versare nella tortiera a cerniera preparata.

A mano

Cuocere

Cuocere la tortiera a cerniera sul ripiano centrale del forno a 180 °C in modalità statica (sopra e sotto) per 45 min. (a seconda della doratura 40-45 min.).

Fornello o forno

180°C · 45 min

Lasciar riposare

Prima di tagliare e servire, lasciare riposare la torta di cipolle per 5 .

A mano

Passaggio 2, come scritto per Thermomix

TritareTempo00:10Velocità8

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