متوفرة أيضاً بـEspañol Deutsch Français Português Italiano English

باذنجان بارميجانا

Name: باذنجان بارميجانا
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Cuisine: إيطالي
Ingredients: 100 غ جبنة بارميزان; 40 غ خبز يابس; 1 حزمة ريحان; 250 غ موزاريلا; 2 حبتان باذنجان; 2 ملعقة صغيرة ملح ناعم; 2 حبتان شالوت; 1 فص ثوم; 30 مل زيت زيتون; 800 غ طماطم مقشرة; 1 ملعقة صغيرة سكر; 3 رشات فلفل أسود; 200 مل ماء

شاركها CookAdapt · مكتوبة لـ مسيو كويزين

جهاز Monsieur Cuisine ينجز 38 من 63 دقيقة نيابةً عنك

⁦15 min⁩تحضير

⁦1h 15min⁩طبخ

لكل حصة · تقديري

649 kcal39 g البروتين75 g الكربوهيدرات29 g الدهون

ليس لديك Monsieur Cuisine؟ كيّفها لجهازك

≈ 4 حصص (تقدير)

الكميات

المكونات

التعليمات

Monsieur Cuisine · 9يدويًا · 5

بشر البارميزان

ضعوا 100 غ من جبنة البارميزان في الوعاء، مع إغلاق الغطاء، وافرموها لمدة 10 ثوانٍ / السرعة 10. انقلوها إلى إناء.

تقطيعالوقت00:10السرعة10

تحضير فتات الخبز

ضعوا 40 غ من الخبز اليابس في الوعاء وافرموه لمدة 10 ثوانٍ / السرعة 10 للحصول على فتات الخبز. انقلوه إلى إناء.

تقطيعالوقت00:10السرعة10

تقطيع الريحان

اغسلوا حزمة ريحان واحدة، جففوها وانزعوا أوراقها. ضعوا الأوراق في الوعاء وافرموها لمدة 20 ثانية / السرعة 7. انقلوها إلى إناء.

تقطيعالوقت00:20السرعة7

تقطيع الموزاريلا

صفّوا 250 غ من الموزاريلا جيداً وقطّعوها تقطيعاً خشناً. ضعوا القطع في الوعاء وافرموها لمدة 1 ثانية / توربو. انقلوها إلى إناء.

تقطيعالوقت00:01

تنظيف الوعاء

نظفوا الوعاء وجففوه.

يدويًا

تحضير الباذنجان

قشّروا حبتي باذنجان، اغسلوهما وقطّعوهما إلى شرائح بسماكة 1 سم. وزّعوها في سلة البخار العميقة وسلة البخار المسطحة، ثم رشّوها بملعقة صغيرة واحدة من الملح الناعم.

يدويًا

تقطيع الشالوت والثوم

قشّروا حبتي شالوت وقطّعوهما إلى نصفين، وقشّروا فص ثوم واحد. ضعوا كل ذلك في الوعاء وافرموه لمدة 10 ثوانٍ / السرعة 5. اجمعوا الخليط المفروم نحو قاع الوعاء بواسطة الملعقة.

تقطيعالوقت00:10السرعة5

التقليب حتى الذبول

أضيفوا 30 مل من زيت الزيتون وقلّبوا لمدة 2 دقيقة / 120°C / السرعة 1، مع ترك فتحة الغطاء مفتوحة.

قلي خفيفالوقت02:00الحرارة120°السرعة1

إضافة الصلصة

أضيفوا 800 غ من الطماطم المقشرة، و200 مل من الماء، وملعقة صغيرة واحدة من الملح الناعم، وملعقة صغيرة واحدة من السكر و3 رشات من الفلفل الأسود، ثم اخلطوا لمدة 10 ثوانٍ / السرعة 3.

خلطالوقت00:10السرعة3

الطهي بالبخار

ضعوا سلتي البخار مع حبتي الباذنجان المملحتين (ملعقة صغيرة واحدة من الملح الناعم) فوق الوعاء واطهوا لمدة 20 دقيقة / 120°C / السرعة 1. يستغرق تكوّن البخار نحو 10 دقائق.

طهي بالبخارالوقت20:00الحرارة120°السرعة1سلة البخار

تصفية الباذنجان

أزيلوا سلتي البخار، وضعوا الباذنجان على ورق ماص، وغطّوه بطبقة أخرى من الورق الماص وضعوا فوقه ثقلاً لتصفيته جيداً.

يدويًا

تقليل الصلصة

أضيفوا الريحان المقطع (حزمة واحدة) إلى الصلصة واطهوا لمدة 15 دقيقة / 100°C / السرعة 1 / اتجاه عكسي، مع ترك فتحة الغطاء مفتوحة، وغطوها بعنصر مثقّب لتفادي الرذاذ.

طبخالوقت15:00الحرارة100°السرعة1عكسي

التركيب والتحمير

سخّنوا الفرن مسبقاً إلى 200°C. ادهنوا طبق غراتان بقياس 24 × 20 سم. انثروا 1/3 من فتات الخبز، ثم رصّوا طبقات: 1/3 من الباذنجان، 1/3 من البارميزان، نصف الموزاريلا، 1/3 من فتات الخبز و1/3 من صلصة الطماطم. كرّروا العملية مرة واحدة، وأنهوا بالباذنجان المتبقي وبقية الصلصة، ثم رشّوا بقية البارميزان واطهوا لمدة 25 دقيقة على حرارة 200°C في منتصف الفرن.

الموقد أو الفرن

200°C · 25 min

التقديم

اتركوا الطبق يبرد قليلاً ثم قدّموه.

يدويًا

الخطوة 1 كما كُتبت لـ Monsieur Cuisine

تقطيعالوقت00:10السرعة10

وصفات مشابهة

كل وصفات Monsieur Cuisine

اطبخ هذه الوصفة دون استخدام يديك، خطوة بخطوة — حمِّل تطبيق CookAdapt المجاني