Spezzatino di manzo con carote brasato

Name: Spezzatino di manzo con carote brasato
Prep time: 60 min
Cook time: 130 min
Total time: 190 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1 vitello; 1 kg di carota; 2 cipolle; 1 zucchina; 1 l d’acqua; 1/2 bottiglie di vino rosso; pepe; sale; 1 arrosto di manzo di 1,2 kg; 1 spicchio d’aglio; 1 bouquet garni; 2 cubetti di brodo di carne; 2 cucchiai di olio; 2 cucchiai di prezzemolo tritato

Prep1h

Cook2h 10min

Low FatLow Calorie

Cuisine: French

arrosto di manzo, vitello, carota, cipolla, zucchina, acqua, aglio, vino rosso, bouquet garni, brodo di carne, olio, prezzemolo, pepe, sale

Nutrition per serving

116

Calories

Protein

22.6g

Carbs

0.8g

Fat

by CookAdapt

Published Jul 12, 2026

Servings

Ingredients

1 vitello
1 kg carota
2 cipolla
1 zucchina
1 L acqua
½ bottiglia vino rosso
pepe
sale
1.2 kg arrosto di manzo
1 spicchio d’aglio
1 bouquet garni
2 cubetti di brodo di carne
2 cucchiaio di olio
2 cucchiai prezzemolo tritato

Instructions

Sbucciare e tritare aglio e cipolle. Disporli in una ciotola con il manzo. Aggiungere il vino e lasciare in ammollo per 4 ore in frigorifero.

In una casseruola, scaldare l’olio e rosolare la carne su ogni lato. Aggiungere il liquido di ammollo, i cubetti di brodo e il bouquet garni. Condire a piacere.

Lasciare sobbollire coperto a fuoco basso per 2 ore.

In una pentola, portare a ebollizione l’acqua salata e sbianchire il piede di vitello per 20 minuti. Scolare e mettere nella casseruola.

Pelare le carote e tagliarle a rondelle. Immergerle nella casseruola circa 1 ora e 20 minuti dopo l’inizio della cottura.

Tagliare la zucchina a cubetti. Aggiungerla alla preparazione 10 minuti prima della fine della cottura.

Scolare il manzo e affettarlo. Disporlo in un piatto e guarnire con carote e zucchine.

Eliminare l’osso del piede di vitello e tagliare la carne a cubetti. Disporla nel piatto di presentazione.

Filtrare il sugo di cottura, aggiungere il prezzemolo e versarlo sulla carne.

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