Cantucci

In una ciotola sbattete brevemente con lo sbattitore elettrico 2 uova intere con 170 g zucchero semolato. Unite 280 g farina 00 e 0,5 cucchiaino di bicarbonato e mescolate fino a ottenere un impasto granuloso.

Aggiungete 40 g burro morbido, 70 g mandorle sgusciate non pelate, la scorza grattugiata di 1 arancia non trattata e 1 cucchiaio di miele. Lavorate velocemente l'impasto e formate un panetto.

Dividete il panetto in due parti e con le mani leggermente infarinate formate due filoncini. Disponeteli su una teglia con carta forno e spennellateli con 1 tuorlo.

Cuocete in forno preriscaldato a 190°C per 20 minuti. Sfornate, lasciate riposare qualche minuto e tagliate ogni filone a fettine diagonali spesse circa 1 cm.

Rimettete le fettine in forno a 200°C per altri 5 minuti, fino a doratura.

Sfornate i cantucci e lasciateli raffreddare completamente prima di servirli.