Cantucci

Numa taça, bata brevemente com a batedeira elétrica 2 ovos inteiros com 170 g de açúcar granulado. Junte 280 g de farinha tipo 00 e 0,5 colher de chá de bicarbonato e misture até obter uma massa granulosa.

Adicione 40 g de manteiga amolecida, 70 g de amêndoas descascadas com pele, a raspa ralada de 1 laranja não tratada e 1 colher de sopa de mel. Trabalhe rapidamente a massa e forme uma bola.

Divida a massa em duas partes e, com as mãos ligeiramente enfarinhadas, forme dois rolos. Disponha-os num tabuleiro com papel vegetal e pincele-os com 1 gema.

Coza no forno pré-aquecido a 190°C durante 20 minutos. Retire do forno, deixe repousar alguns minutos e corte cada rolo em fatias diagonais com cerca de 1 cm de espessura.

Volte a colocar as fatias no forno a 200°C durante mais 5 minutos, até ficarem douradas.

Retire os cantucci do forno e deixe-os arrefecer completamente antes de servir.