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Charlotte aux pommes au Cookeo

Name: Charlotte aux pommes au Cookeo
Prep time: 25 min
Cook time: 6 min
Total time: 751 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 700 g Pommes, pelées, épépinées et coupées en petits cubes; 24 Boudoirs; 30 cl Jus de pomme; 4 feuilles Gélatine; 10 cl Eau froide (pour la gélatine); 40 g Sucre semoule; 30 g Beurre; ⅔ Gousse de vanille (graines grattées)

Partagée par CookAdapt · écrite pour Cookeo

Votre Cookeo s'occupe de 20 min sur 30 pour vous

⁦25 min⁩Préparation

⁦6 min⁩Cuisson

4Portions

Par portion · estimé

320 kcal5 g Protéines58 g Glucides8 g Lipides

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Portions

Ingrédients

Instructions

Cookeo · 2À la main · 10

Préparer les pommes

Hors appareil : peler, épépiner et couper 700 g de pommes en petits cubes.

À la main

Tremper la gélatine

Hors appareil : faire tremper 4 feuilles de gélatine dans 10 cl d'eau froide pendant 10 minutes minimum.

À la main

10 min

Chemiser le moule

Prélever environ 5 cl sur les 30 cl de jus de pomme. Y tremper rapidement 18 des 24 boudoirs (humides mais pas détrempés) et en tapisser le fond et le tour d'un moule à charlotte (ou d'un moule chemisé de papier cuisson).

À la main

Confire les pommes

Mode Dorer, couvercle ouvert : faire fondre 30 g de beurre, ajouter 40 g de sucre semoule puis environ 233 g de cubes de pomme (1/3 des 700 g). Cuire 5 min en remuant toutes les 60 à 90 secondes, jusqu'à légère caramélisation.

DorerTemps05:00

Réserver les pommes

Retirer les pommes confites de la cuve et les réserver dans une assiette.

À la main

Cuire les pommes

Mode Mijotage, couvercle ouvert : mettre dans la cuve les 467 g de pommes restantes, le reste des 30 cl de jus de pomme et les graines de ⅔ de gousse de vanille. Cuire 15 min en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient très tendres.

MijoterTemps15:00

Ajouter la gélatine

Essorer les 4 feuilles de gélatine (jeter l'eau de trempage) et les ajouter aux pommes chaudes. Mélanger.

À la main

Mixer

Hors cuve, avec un mixeur plongeant, mixer les pommes jusqu'à obtenir une crème lisse.

À la main

Verser la crème

Verser la crème de pommes dans le moule chemisé.

À la main

Monter la charlotte

Ajouter les pommes confites réservées sur la crème, puis terminer par une couche des 6 boudoirs restants légèrement imbibés de jus de pomme.

À la main

Réfrigérer

Filmer et réfrigérer 12 heures minimum.

À la main

Démouler et servir

Passer un couteau le long des bords, retourner sur le plat de service et servir frais.

À la main

Étape 4, telle qu'écrite pour Cookeo

DorerTemps05:00

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