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Charlotte de maçã no Cookeo

Name: Charlotte de maçã no Cookeo
Prep time: 25 min
Cook time: 6 min
Total time: 751 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Francês
Ingredients: 700 g de maçãs, descascadas, sem pevides e cortadas em cubos pequenos; 24 biscoitos de champanhe; 30 cl de sumo de maçã; 4 folhas de gelatina; 10 cl de água fria (para a gelatina); 40 g de açúcar granulado fino; 30 g de manteiga; ⅔ de vagem de baunilha (sementes raspadas)

Partilhada por CookAdapt · escrita para Cookeo

O seu Cookeo faz 20 de 30 min por si

⁦25 min⁩Preparação

⁦6 min⁩Cozimento

4Porções

Por porção · estimado

320 kcal5 g Proteínas58 g Carboidratos8 g Gorduras

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Porções

Ingredientes

Instruções

Cookeo · 2Confitar as maçãs · Cozer as maçãs

À mão · 10Preparar as maçãs · Demolhar a gelatina · Forrar a forma · Reservar as maçãs +6

Preparar as maçãs

Fora do aparelho: descascar, retirar as pevides e cortar 700 g de maçãs em cubos pequenos.

À mão

Demolhar a gelatina

Fora do aparelho: demolhar 4 folhas de gelatina em 10 cl de água fria durante pelo menos 10 minutos.

À mão

10 min

Forrar a forma

Retirar cerca de 5 cl dos 30 cl de sumo de maçã. Molhar rapidamente 18 dos 24 biscoitos de champanhe (húmidos mas não desfeitos) e forrar com eles o fundo e as laterais de uma forma de charlotte (ou de uma forma forrada com papel vegetal).

À mão

Confitar as maçãs

Modo Dourar, tampa aberta: derreter 30 g de manteiga, juntar 40 g de açúcar granulado fino e depois cerca de 233 g de cubos de maçã (1/3 das 700 g). Cozinhar 5 min, mexendo a cada 60 a 90 segundos, até caramelizar ligeiramente.

DourarTempo05:00

Reservar as maçãs

Retirar as maçãs confitadas da cuba e reservá-las num prato.

À mão

Cozer as maçãs

Modo Cozedura lenta, tampa aberta: colocar na cuba as 467 g de maçãs restantes, o resto dos 30 cl de sumo de maçã e as sementes de ⅔ de vagem de baunilha. Cozinhar 15 min, mexendo de vez em quando, até as maçãs ficarem muito macias.

Cozinhar em lume brandoTempo15:00

Adicionar a gelatina

Escorrer bem as 4 folhas de gelatina (deitar fora a água da demolha) e juntá-las às maçãs quentes. Misturar.

À mão

Triturar

Fora da cuba, com uma varinha mágica, triturar as maçãs até obter um creme liso.

À mão

Verter o creme

Verter o creme de maçã na forma forrada.

À mão

Montar a charlotte

Colocar as maçãs confitadas reservadas sobre o creme e terminar com uma camada dos 6 biscoitos de champanhe restantes ligeiramente embebidos em sumo de maçã.

À mão

Refrigerar

Cobrir com película aderente e refrigerar durante pelo menos 12 horas.

À mão

Desenformar e servir

Passar uma faca pelas bordas, virar para o prato de servir e servir fresca.

À mão

Passo 4, tal como escrito para Cookeo

DourarTempo05:00

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