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Carlota de manzana con Cookeo

Name: Carlota de manzana con Cookeo
Prep time: 25 min
Cook time: 6 min
Total time: 751 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Francés
Ingredients: 700 g de manzanas, peladas, sin pepitas y cortadas en cubitos; 24 bizcochos de soletilla; 30 cl de zumo de manzana; 4 hojas de gelatina; 10 cl de agua fría (para la gelatina); 40 g de azúcar blanquilla; 30 g de mantequilla; ⅔ de vaina de vainilla (con las semillas raspadas)

Compartida por CookAdapt · escrita para Cookeo

Tu Cookeo hace 20 de 30 min por ti

⁦25 min⁩Preparación

⁦6 min⁩Cocción

4Porciones

Por ración · estimado

320 kcal5 g Proteínas58 g Carbohidratos8 g Grasas

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Porciones

Ingredientes

Instrucciones

Cookeo · 2Confitar las manzanas · Cocer las manzanas

A mano · 10Preparar las manzanas · Remojar la gelatina · Forrar el molde · Reservar las manzanas +6

Preparar las manzanas

Fuera del aparato: pelar, quitar las pepitas y cortar 700 g de manzanas en cubitos.

A mano

Remojar la gelatina

Fuera del aparato: remojar 4 hojas de gelatina en 10 cl de agua fría durante 10 minutos como mínimo.

A mano

10 min

Forrar el molde

Reservar unos 5 cl de los 30 cl de zumo de manzana. Mojar rápidamente en él 18 de los 24 bizcochos de soletilla (húmedos pero no empapados) y forrar con ellos el fondo y los lados de un molde para carlota (o de un molde forrado con papel de horno).

A mano

Confitar las manzanas

Modo Dorar, con la tapa abierta: derretir 30 g de mantequilla, añadir 40 g de azúcar blanquilla y después unos 233 g de cubitos de manzana (1/3 de los 700 g). Cocinar 5 min removiendo cada 60 a 90 segundos, hasta que se caramelicen ligeramente.

DorarTiempo05:00

Reservar las manzanas

Retirar las manzanas confitadas de la cubeta y reservarlas en un plato.

A mano

Cocer las manzanas

Modo Estofar, con la tapa abierta: poner en la cubeta los 467 g de manzanas restantes, el resto de los 30 cl de zumo de manzana y las semillas de ⅔ de vaina de vainilla. Cocinar 15 min removiendo de vez en cuando, hasta que las manzanas estén muy tiernas.

Hervir a fuego lentoTiempo15:00

Añadir la gelatina

Escurrir bien las 4 hojas de gelatina (desechar el agua del remojo) y añadirlas a las manzanas calientes. Mezclar.

A mano

Triturar

Fuera de la cubeta, con una batidora de mano, triturar las manzanas hasta obtener una crema lisa.

A mano

Verter la crema

Verter la crema de manzana en el molde forrado.

A mano

Montar la carlota

Añadir las manzanas confitadas reservadas sobre la crema y terminar con una capa de los 6 bizcochos de soletilla restantes ligeramente empapados en zumo de manzana.

A mano

Refrigerar

Cubrir con film transparente y refrigerar 12 horas como mínimo.

A mano

Desmoldar y servir

Pasar un cuchillo por los bordes, volcar sobre la fuente de servir y servir fría.

A mano

Paso 4, tal como está escrito para Cookeo

DorarTiempo05:00

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