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Chicken Tikka Masala

Name: Chicken Tikka Masala
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indisch
Ingredients: 600g/ 1.2lb Hähnchenschenkel ((ohne Knochen und Haut), in 3cm / 2.2" große Würfel geschnitten (Anmerkung 1)); 1/2 Tasse Naturjoghurt, ( am besten Vollfett (griechischer Joghurt ist in Ordnung)); 6 Zehen Knoblauch (, fein gehackt (~1.5 EL)); 1 EL frischer Ingwer (, gerieben); 1 TL Garam Masala ((Anmerkung 2)); 1 TL je Salz, Kreuzkümmel, gemahlener Koriander, Paprikapulver (edelsüß, normal oder geräuchert); 1 EL Pflanzenöl; 1/8 TL Cayennepfeffer ((optional)); Prise schwarzer Pfeffer; 2 TL Zitronensaft; 1 - 2 EL Öl ((Anmerkung 3)); 2 TL Kurkuma; 1 EL Garam Masala ((Anmerkung 2)); 2 TL Koriander; 1 TL Kreuzkümmel; 1/8 TL Kardamompulver; 1/8 TL Cayennepfeffer; 3 EL (65ml) Pflanzenöl ((Anmerkung 3)); 30g / 2 EL ungesalzene Butter ODER Ghee; 1 Zwiebel, fein gehackt ((braun, weiß oder gelb)); 1 TL Salz; 2 EL frischer Ingwer (, gerieben); 6 Zehen Knoblauch (, zerdrückt oder gerieben); 1 EL Paprikapulver ((nicht geräuchert)); 1 2/3 Tassen (400ml) passierte Tomaten ((Tomatenpüree)); 1 2/3 Tassen (400ml) Wasser; 100 ml (1/3 Tasse + 1 EL) Sahne ((Sahne mit höherem Fettgehalt oder reine Sahne sind in Ordnung)); 1 TL Zucker; 50g / 3 EL ungesalzene Butter ODER Ghee; Basmatireis

Geteilt von CookAdapt · geschrieben für Klassische Küche

⁦15 min⁩Vorbereitung

⁦45 min⁩Kochen

4Portionen

Pro Portion · geschätzt

900 kcal46 g Eiweiß45 g Kohlenhydrate62 g Fett

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Portionen

Zutaten

Anleitung

In einer Schüssel 1/2 Tasse Naturjoghurt, 6 Zehen fein gehackten Knoblauch, 1 EL geriebenen Ingwer, 1 TL Garam Masala, je 1 TL Salz, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Paprikapulver, 1 EL Pflanzenöl, 1/8 TL Cayennepfeffer, eine Prise schwarzen Pfeffer und 2 TL Zitronensaft vermengen. 600 g Hähnchenschenkelwürfel hinzufügen und wenden, bis sie überzogen sind.

Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank über Nacht marinieren, mindestens 3 Stunden.

1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis es raucht. Die Hälfte des Hähnchens hinzufügen, verteilen und 2 Min. braten, bis es angekohlt ist, dann wenden und die andere Seite ankohlen. Es muss nicht durchgegart sein; in eine Schüssel geben.

Die verkohlten Reste aus der Pfanne herauskratzen und wegwerfen. Bei Bedarf mehr Öl hinzufügen und das restliche Hähnchen braten, bis es angekohlt ist.

Die Pfanne mit Küchenpapier auswischen oder einen Topf mit Deckel verwenden. Die Hitze auf mittelstark bis stark reduzieren. 3 EL (65 ml) Pflanzenöl und 30 g ungesalzene Butter oder Ghee hinzufügen. Wenn die Butter schmilzt, 1 gehackte Zwiebel, 2 EL geriebenen Ingwer und 1 TL Salz hinzufügen.

Unter ständigem Rühren 5-7 Min. garen, bis der Ingwer goldfarben wird und die Zwiebeln süßlich duften.

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. 6 Zehen zerdrückten Knoblauch und 1 EL Paprikapulver hinzufügen und 2 Min. garen.

2 TL Kurkuma, 1 EL Garam Masala, 2 TL Koriander, 1 TL Kreuzkümmel, 1/8 TL Kardamompulver und 1/8 TL Cayennepfeffer hinzufügen. 2 Min. unter Rühren garen.

1 2/3 Tassen (400 ml) passierte Tomaten und 1 2/3 Tassen (400 ml) Wasser hinzufügen und verrühren. Zum Köcheln bringen, dann zudecken und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.

15 Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Das Curry in eine Schüssel gießen und mit einem Stabmixer glatt pürieren.

Die Sauce zurück in die Pfanne geben. 100 ml Sahne, 1 TL Zucker und 50 g ungesalzene Butter oder Ghee hinzufügen. Rühren, bis die Butter schmilzt.

Das angekohlte Hähnchen hinzufügen und umrühren. Einige Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist.

Optional: mit einer Prise zusätzlichem Garam Masala bestreuen.

Über Basmatireis servieren.

Chicken Tikka Masala

Zutaten

Anleitung

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