ضلوع العجل مع الفاصوليا البيضاء

قطّعوا 1,500 كغ من ضلوع العجل إلى قطع وضعوها في قدر مع 2 بصلتين و3 فصوص ثوم مفرومة، و3 دل من النبيذ الأبيض، وورقة غار واحدة، و3 ملاعق كبيرة من صلصة ورشستر وملعقة صغيرة من البابريكا. تبّلوا بالملح والفلفل، وغطّوا القدر وضعوه على النار، مع التحريك من حين لآخر، حتى يتبخر النبيذ ويكتسب اللحم لونًا ذهبيًا.

أضيفوا 2 جزرتين مقشرتين ومقطعتين إلى شرائح دائرية واطهوا، مع إضافة مرق اللحم تدريجيًا، حتى تصبح الضلوع طرية. أضيفوا علبتين كبيرتين من الفاصوليا البيضاء مع سائلها، وامزجوا برفق واتركوها تغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

عدّلوا الملح، وارفعوا القدر عن النار وقدّموا الطبق ساخنًا، مرشوشًا بالبقدونس المفروم ومصحوبًا بالأرز الأبيض.