Costillas con alubias

Corte 1,500 kg de costillas de ternera en trozos y colóquelos en una olla con 2 cebollas y 3 dientes de ajo picados, 3 dl de vino blanco, 1 hoja de laurel, 3 cucharadas de salsa Worcestershire y 1 cucharadita de pimentón dulce. Sazone con sal y pimienta, tape y ponga al fuego, removiendo de vez en cuando, hasta que el vino se evapore y la carne quede doradita.

Añada 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas y cocine, agregando caldo de carne poco a poco, hasta que las costillas estén tiernas. Añada 2 latas grandes de alubias blancas con su líquido, mezcle con delicadeza y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos.

Rectifique de sal, retire del fuego y sirva caliente, espolvoreado con perejil picado y acompañado de arroz blanco.