Travers de veau aux haricots blancs

Coupez 1,500 kg de travers de veau en morceaux et placez-les dans une cocotte avec 2 oignons et 3 gousses d'ail hachés, 3 dl de vin blanc, 1 feuille de laurier, 3 c. à s. de sauce Worcestershire et 1 c. à c. de paprika doux en poudre (colorau). Salez et poivrez, couvrez et placez sur le feu, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le vin s'évapore et que la viande soit bien dorée.

Ajoutez 2 carottes épluchées et coupées en rondelles et laissez cuire, en ajoutant peu à peu du bouillon de bœuf, jusqu'à ce que les travers soient tendres. Ajoutez 2 grandes boîtes de haricots blancs avec leur sauce, mélangez délicatement et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Rectifiez l'assaisonnement, retirez du feu et servez chaud, saupoudré de persil haché et accompagné de riz blanc.