Rippchen mit weißen Bohnen

1,500 kg Kalbsrippe in Stücke schneiden und in einen Topf geben, zusammen mit 2 gehackten Zwiebeln und 3 gehackten Knoblauchzehen, 3 dl Weißwein, 1 Lorbeerblatt, 3 EL Worcestershiresauce und 1 TL Paprikapulver (colorau). Mit Salz und Pfeffer würzen, zudecken und auf dem Herd garen, dabei ab und zu umrühren, bis der Wein verdampft ist und das Fleisch schön gebräunt ist.

2 geschälte, in Scheiben geschnittene Karotten hinzufügen und garen, dabei nach und nach Rinderbrühe zugießen, bis die Rippe zart ist. 2 große Dosen weiße Bohnen mit der Flüssigkeit hinzufügen, vorsichtig vermengen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Das Salz abschmecken, vom Herd nehmen und heiß servieren, mit gehackter Petersilie bestreut und mit weißem Reis als Beilage.