Darnes de saumon au four

Saler et poivrer 6 tranches de saumon bien frais avec une partie du sel et du poivre noir.

Dorer les tranches dans un filet d'huile d'olive, 1 minute de chaque côté. Réserver.

Dans une marmite, mettre 1 kilo de tomates bien fraîches et fermes lavées et coupées en rondelles, avec l'huile de cuisson du saumon.

Écraser 1 tête d'ail entière, germes retirés.

Ajouter 1 c. à café de cumin en poudre à l'ail écrasé et mélanger avec une cuillère à café.

Ajouter le reste du sel, le poivre noir, le thym, les feuilles de laurier et le persil plat haché.

Déposer cette préparation ail-épices sur les tomates.

Déposer par-dessus les tranches de saumon dorées.

Laisser cuire à feu doux, sans remuer.

Ne pas ajouter d'eau. La cuisson est rapide, quelques minutes seulement.

Déguster avec un bon pain de boulanger ou fait maison.

Accompagner de riz ou de frites.