Hachis Parmentier au thermomix

Name: Hachis Parmentier au thermomix
Prep time: 25 min
Cook time: 53 min
Total time: 78 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: Boeuf haché - 400 grammes; Persil frais - 20 grammes; Sel - 2 pincées + Sel - 2 pincées; Poivre - 2 pincées + Poivre - 2 pincées; Parmesan - 1 cuillère à soupe; Oignon jaune - 1; Gousse d'ail - 1; Beurre demi-sel - 30 grammes; Herbes de Provence - 1 cuillère à café; Pommes de terre - 700 grammes; Lait demi-écrémé - 270 grammes; Noix de muscade moulue - 1 pincée; Beurre demi-sel - 40 grammes; Emmental rapé - 100 grammes

TThermomix

Prep25 min

Cook53 min

High Protein

Cuisine: French

Le hachis parmentier est un gratin à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée (d’où le mot hachis). Ce plat doit son nom à l’apothicaire Antoine Parmentier qui, convaincu que le tubercule pouvait combattre efficacement le manque de nourriture, le fit goûter à Louis XVI. Plat familial et traditionnel dans de nombreux pays, il est également économique puisqu’il permet de récupérer les restes de viande d’un rôti ou d’un pot-au-feu par exemple.

Nutrition per serving

833

Calories

47.3g

Protein

77.3g

Carbs

40.9g

Fat

by CookAdaptPublished Jul 12, 2026

Servings

Ingredients

400 g Boeuf
20 g persil
2 pinch sel
2 pinch poivre
1 tbsp parmesan
1 Oignon jaune
1 Gousse d'ail
30 g Beurre demi-sel
1 tsp Herbes de Provence
700 g Pommes de terre
270 g Lait demi-écrémé
1 pinch Noix de muscade moulue
40 g Beurre demi-sel
100 g Emmental rapé

Thermomix Instructions

Mettre 1 oignon jaune épluché et coupé en quatre dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 gousse d'ail épluchée dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 4 sec/vitesse 5.

Racler les parois du bol avec la spatule

Ajouter 30 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Rissoler 4 min/120°C/vitesse 1.

ThermomixSauté·120°C·Speed 1·4 min

Ajouter 400 grammes de boeuf haché dans le bol du Thermomix.

Ajouter 20 grammes de persil frais (les feuilles seulement) et ciselés dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 cuillère à café d'herbes de provence dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Cuire 5 min/100°C/Vitesse Cuillère.

100°C · 5 min

Ajouter 1 cuillère à soupe de parmesan rapé dans le bol du Thermomix.

Mélanger avec la spatule.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Cuire 1 min/100°C/Vitesse Cuillère.

100°C · 1 min

Transvaser dans un plat à gratin beurré.

Préchauffer le four à 220°C.

Ajouter le fouet.

Mettre 700 grammes de pommes de terre coupées en lamelles dans le bol du Thermomix.

Ajouter 270 grammes de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de noix de muscade moulue dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Cuire 28 min/95°C/vitesse 1.

ThermomixSimmer·95°C·Speed 1·28 min

Ajouter 40 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 40 sec/vitesse 3.

40s

Recouvrir la viande avec la purée.

Mettre 100 grammes d'emmental rapé sur la préparation dans le bol du Thermomix.

Mettre dans le four pendant 15 min à 220°C.

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