Muslos de pollo al horno

Limpiar los muslos de pollo (4 kg) con papel de cocina y secarlos con unos toques. Marinarlos en un bol con 2 cdas. de aceite de girasol, 1 cda. de pimentón dulce, 1 cdta. de curry en polvo, 1 cdta. de concentrado de tomate, sal y pimienta recién molida.

Pelar 2 cebollas moradas y 1 diente de ajo, y cortar las cebollas en gajos. Rallar el ajo fino y mezclarlo con 3 cdas. de aceite de girasol. Lavar 2 pimientos amarillos y 2 rojos, escurrirlos, partirlos por la mitad y quitarles las semillas.

Precalentar el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.

Cortar los pimientos en dados grandes, mezclarlos con las cebollas, sal y el aceite de ajo y repartirlos sobre la bandeja. Colocar encima los muslos de pollo y hornear en el horno, en la rejilla central, a 200 °C durante unos 45 minutos.

1 cdta. de sirope de agave...

Sazonar los muslos de pollo con sal y pimienta y servir.