Hamsat Kabda (Leber nach arabischer Art)

2 große Esslöffel Butter in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. 1 gehackte Zwiebel und 2 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie glasig werden.

500 g in Stücke geschnittene Leber hinzufügen und anbraten, bis sie die Farbe verändert.

1 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Teelöffel getrockneten Koriander und 1 Teelöffel Salz hinzufügen und die Zutaten umrühren.

Eine halbe Tasse gehackte rote Paprika und eine halbe Tasse grüne Paprika hinzufügen und die Mischung umrühren.

1 großen Esslöffel Tomatenmark, eine halbe Tasse gehackte Tomaten und eine halbe Tasse gehackte Petersilie hinzufügen und die Mischung umrühren.

2 große Esslöffel sauren Zitronensaft darübergießen, die Mischung umrühren und auf dem Herd lassen, bis die Zutaten vollständig gar sind. Die Hamsat Kabda heiß auf den Tisch bringen.