Koreanische Bulgogi-Rindfleisch-Reisbowls – die einfache Variante

In einer Schüssel die Bulgogi-Sauce anrühren: 1 EL geriebene Zwiebel, 3 EL geriebenen roten Apfel, 3 geriebene Knoblauchzehen, 1 TL geriebenen Ingwer, 2 1/2 EL Sojasauce, 1 EL Sesamöl, 1 EL Mirin, 1 EL brauner Zucker und 1/8 TL schwarzen Pfeffer. In einer separaten Schüssel die Topping-Sauce anrühren: 2 EL Sojasauce, 1 EL Sesamöl, 2 TL brauner Zucker und 2 TL Reisessig.

2 TL Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Hälfte der 4 großen Handvoll Babyspinat hinzufügen und mit einer Zange wenden, bis er halb zusammengefallen ist, etwa 30 Sek. Den Rest hinzufügen und etwa 1 Min. wenden, bis er zusammengefallen ist, dann in eine Schüssel geben.

1 EL Rapsöl in die Pfanne geben, weiterhin bei starker Hitze. 500 g Rinderhackfleisch hinzufügen und unter Zerteilen anbraten, bis kein rohes Fleisch mehr sichtbar ist. Die Bulgogi-Sauce hinzufügen und bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren sprudelnd einkochen, bis sie größtenteils verdampft ist. Dann regelmäßig rühren, bis das Fleisch leicht karamellisiert, aber noch saftig ist.

Das Fleisch auf gekochtem weißem Reis in 4 Schüsseln verteilen, dann den Spinat und 1 Karotte in feinen Streifen dazugeben. Mit 1/4 Tasse eingelegtem Ingwer und 1 zerdrückten Avocado belegen und 1 1/2 Tassen gezupften Salat an den Rand legen. Mit 1 TL weißen Sesamsamen und 1 geschnittenen Frühlingszwiebel bestreuen. Mit der Topping-Sauce servieren, die vor dem Vermengen darübergegossen wird.