Bowls de arroz con bulgogi de ternera coreano - la versión fácil

En un bol, mezcla la salsa del bulgogi: 1 cda. de cebolla rallada, 3 cda. de manzana roja rallada, 3 dientes de ajo rallados, 1 cdta. de jengibre rallado, 2 1/2 cda. de salsa de soja, 1 cda. de aceite de sésamo, 1 cda. de mirin, 1 cda. de azúcar moreno y 1/8 cdta. de pimienta negra. En otro bol, mezcla la salsa para rociar: 2 cda. de salsa de soja, 1 cda. de aceite de sésamo, 2 cdta. de azúcar moreno y 2 cdta. de vinagre de arroz.

Calienta 2 cdta. de aceite de canola en una sartén antiadherente grande a fuego fuerte. Añade la mitad de los 4 puñados grandes de espinacas baby y remueve con unas pinzas hasta que estén medio marchitas, unos 30 segundos. Añade el resto y remueve durante 1 minuto hasta que se marchiten; retira a un bol.

Añade 1 cda. de aceite de canola a la sartén, todavía a fuego fuerte. Añade 500 g de carne picada de ternera y cocínala, desmenuzándola, hasta que no se vea carne cruda. Añade la salsa del bulgogi y cuece a fuego vivo, removiendo de vez en cuando, hasta que se evapore casi por completo. Después remueve con frecuencia hasta que la carne esté ligeramente caramelizada pero todavía jugosa.

Reparte la carne sobre arroz blanco cocido en 4 bowls, luego añade las espinacas y 1 zanahoria cortada en juliana. Cubre con 1/4 taza de jengibre encurtido y 1 aguacate machacado, y coloca 1 1/2 tazas de lechuga en trozos a un lado. Espolvorea con 1 cdta. de semillas de sésamo blanco y 1 cebolleta en rodajas. Sirve con la salsa para rociar, para verterla por encima antes de mezclar.