Madeleines au thermomix

Name: Madeleines au thermomix
Prep time: 10 min
Cook time: 71 min
Total time: 81 min
Yield: 24 servings
Cuisine: French
Ingredients: Lait entier - 50 grammes; Beurre - 125 grammes; Sucre en poudre - 130 grammes; Oeufs - 3; Levure chimique - 8 grammes; Farine T45 - 200 grammes

TThermomix

Prep10 min

Cook1h 11min

Low FatLow CarbLow Calorie

Cuisine: French

La madeleine n’est pas qu’un simple petit gâteau : elle est un morceau de patrimoine culinaire et culturel français. Née au 18ème siècle en Lorraine, elle doit son nom à Madeleine Paulmier, une jeune cuisinière qui, dit-on, improvisa ce petit gâteau moelleux et parfumé au beurre pour le duc de Lorraine. Le succès fut immédiat, et la recette se diffusa rapidement dans toute la France, jusqu’à devenir un symbole de gourmandise et de convivialité.

Nutrition per serving

109

Calories

2.6g

Protein

12.2g

Carbs

5.7g

Fat

by CookAdapt

Published Jul 12, 2026

Servings

Ingredients

50 g lait
125 g beurre
130 g Sucre en poudre
3 Oeufs
8 g Levure chimique
200 g Farine T45

Thermomix Instructions

Mélanger sucre et œufs

Ajouter le sucre et les œufs dans le bol, mélanger.

ThermomixMix·Speed 3·1m 20s

Ajouter lait et levure

Ajouter le lait et la levure chimique, mélanger brièvement.

ThermomixMix·Speed 3·10s

Ajouter farine et beurre

Ajouter la farine et le beurre ramolli, mélanger.

ThermomixMix·Speed 7·20s

Transvaser et reposer

Transvaser la pâte dans une poche à douille ou un piston à pâtisserie, réserver au réfrigérateur.

60 min

Beurrer le moule

Beurrer généreusement un moule à madeleines.

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 220°C en mode chaleur tournante.

220°C · 10 min

Remplir le moule

Remplir les cavités du moule à madeleines avec la pâte.

Cuire première phase

Placer le moule sur une grille au four, cuire en chaleur tournante.

220°C · 5 min

Cuire deuxième phase

Réduire la température à 200°C et poursuivre la cuisson en chaleur tournante.

200°C · 5 min

Servir

Démouler les madeleines et servir.

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