Kabeljau in Knoblauch confiert im Thermomix

Name: Kabeljau in Knoblauch confiert im Thermomix
Prep time: 30 min
Cook time: 39 min
Total time: 69 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: Olivenöl - 250 Gramm; Gesalzener Kabeljau - 500 Gramm; Frische Petersilie - 2 Esslöffel; Knoblauchzehen - 3; Frühlingszwiebeln - 300 Gramm; Rote Paprika - 150 Gramm; Grüne Paprika - 150 Gramm; Gehackte Tomaten - 200 Gramm; Pfefferpüree - 50 Gramm

TThermomix

Prep30 min

Cook39 min

Cuisine: Mediterranean

Gerichte der traditionellen Küche haben den Charme, viele Variationen je nach Region oder Familienrezept zu präsentieren. Das gilt auch für dieses Gericht von in Knoblauch confiertem Kabeljau oder auf Spanisch: bacalao al ajoarriero, von dem es in Spanien viele verschiedene Versionen gibt und das Sie nach Belieben leicht anpassen können.

Nutrition per serving

566

Calories

21.5g

Protein

26g

Carbs

42.8g

Fat

by CookAdapt

Published Jul 12, 2026

Servings

Ingredients

250 g Olivenöl
500 g gesalzener Kabeljau
2 EL Petersilie
3 Knoblauchzehen
300 g Frühlingszwiebeln
150 g rote Paprika
150 g grüne Paprika
200 g gehackte Tomaten
50 g Pfefferpüree

Thermomix Instructions

Add to the bowl1–2

grammes Huile d'olive
3 Gousses d'ail

Den Deckel mit dem Messbecher aufsetzen.

7 Min / 120°C / Löffelstufe anbraten.

ThermomixSauté·120°C·7 min reverse

Den 500 Gramm gesalzenen Kabeljau auf der Arbeitsfläche in den Mixtopf legen.

Währenddessen die gut getrockneten Kabeljaufilets, mit der Haut nach unten, in eine 1,5-Liter-Aluminium-Kastenform legen und in den Varoma stellen.

Das Öl mit Knoblauch über die Filets gießen, den Varoma abdecken und beiseite stellen.

Add to the bowl8–11

300 grammes Oignons nouveaux
150 grammes Poivrons rouges
150 grammes Poivrons verts
grammes Huile d'olive

Den Deckel mit Messbecher aufsetzen.

4 Sek. / Stufe 4 vermengen.

ThermomixMix·Speed 4·4s

Den Varoma einsetzen.

25 Min. / Varoma / Löffelstufe garen.

ThermomixSteam·120°C·25 min Varoma reverse

Den Varoma entfernen.

Add to the bowl17–18

200 grammes Tomates concassées
50 grammes Purée de piment

Den Deckel mit Messbecher aufsetzen.

5 Min. / 120°C / Löffelstufe anbraten.

ThermomixSauté·120°C·5 min reverse

In einen Behälter umfüllen und beiseite stellen.

Den Mixtopf reinigen und trocknen.

Die Kabeljaudepots abtropfen lassen, Haut und Gräten entfernen, das Fleisch zerkleinern und in den reservierten Behälter auf die Sauce geben.

Mit einer Gabel den Knoblauch entfernen und beiseite stellen.

Die Zubereitung abkühlen lassen und etwa 5 Minuten im Behälter ruhen lassen, damit das Öl an die Oberfläche steigt.

Ohne zu rühren, das Öl vorsichtig in einen anderen Behälter gießen, dabei darauf achten, die Zubereitung nicht zu verschütten.

Den Knoblauch wieder in den Mixtopf geben und 50 g des beiseitegestellten Öls hinzufügen.

Den Deckel mit Messbecher aufsetzen.

20 Sek. / Stufe 5 vermengen.

ThermomixMix·Speed 5·20s

Die Seiten des Mixtopfes mit dem Spatel abkratzen.

Den Deckel mit Messbecher aufsetzen.

2 Min. / Stufe 4 vermengen.

ThermomixMix·Speed 4·2 min

Den Messbecher einsetzen und das Öl langsam über den Deckel in kleinen Mengen hinzufügen, damit es emulgiert (ohne den Messbecher zu entfernen).

Den Inhalt des Thermomix in die Schale mit dem Rest der Zubereitung umfüllen und vermengen.

2 Esslöffel frische Petersilie (nur die Blätter) hacken und auf die Zubereitung im Mixtopf geben.

Heiß servieren.

Save this recipe to adjust servings, swap ingredients, or cook it step by step.

Please sign in to save this recipe.

Cook this hands-free with step-by-step guidance — get the free CookAdapt app