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Mischbrot

Name: Mischbrot
Prep time: 7 min
Total time: 90 min
Cuisine: Portugiesisch
Ingredients: 80 g Samenmischung ((Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam ...)); 350 g Wasser; 40 g Honig; 20 g frische Bäckerhefe (oder 7 g Trockenhefe); 250 g Weizenmehl (Type 65); 250 g Dinkelmehl ((oder Hafer-, Roggenmehl usw.)); 30 g Olivenöl; 10 g Salz

Geteilt von CookAdapt · geschrieben für Thermomix

Dein Thermomix übernimmt 7 von 92 Min. für dich

⁦7 min⁩Vorbereitung

Pro Portion · geschätzt

651 kcal20 g Eiweiß104 g Kohlenhydrate19 g Fett

Kein Thermomix? Pass es an deine Maschine an

≈ 4 Portionen (geschätzt)

Mengen

Zutaten

Anleitung

Thermomix · 2Hefe aktivieren · Kneten

Von Hand · 5Teig gehen lassen · Teig herausnehmen · Brot formen · Teig einschneiden +1

Ofen oder Herd · 45 minBackofen vorheizen · Zugedeckt backen · Ohne Deckel backen

Hefe aktivieren

350 g Wasser, 40 g Honig und 20 g frische Bäckerhefe in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 1 vermischen.

KochenZeit02:00Temp.37°Stufe1

Kneten

250 g Weizenmehl (Type 65), 250 g Dinkelmehl, 30 g Olivenöl, 10 g Salz und 30 g Samenmischung hinzufügen und 5 Min. / Stufe 4 (Knetfunktion) kneten.

KnetenZeit05:00Stufe4

Teig gehen lassen

Den Teig im Mixtopf zugedeckt 40 Min. gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Von Hand

40 min

Teig herausnehmen

Den Teig aus dem Mixtopf nehmen und auf mit Mehl bestäubtes Backpapier legen.

Von Hand

Brot formen

Zu einer Kugel formen, mit etwas Wasser bestreichen und mit den restlichen 50 g Samenmischung bestreuen.

Von Hand

Teig einschneiden

Den Teig oben einschneiden.

Von Hand

Backofen vorheizen

Einen Bräter mit Deckel in den Backofen stellen und den Ofen auf 180°C einschalten.

Herd oder Ofen

180°C

Zugedeckt backen

Sobald der Backofen 180°C erreicht hat, das Brot mit dem Backpapier in den Bräter legen, zudecken und 30 Min. bei 180°C backen.

Herd oder Ofen

180°C · 30 min

Ohne Deckel backen

Den Deckel abnehmen und weitere 15 Min. bei 180°C backen, bis das Brot goldbraun ist.

Herd oder Ofen

180°C · 15 min

Abkühlen lassen

Das Brot herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen, damit es keine Feuchtigkeit zieht.

Von Hand

Schritt 1, wie für Thermomix geschrieben

KochenZeit02:00Temp.37°Stufe1

Mischbrot

Zutaten

Anleitung

Hefe aktivieren

Kneten

Teig gehen lassen

Teig herausnehmen

Brot formen

Teig einschneiden

Backofen vorheizen

Zugedeckt backen

Ohne Deckel backen

Abkühlen lassen

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